Recettes 709
Ce rayon existe aussi dans la Cité :
🍽️ Restaurant Gastronomique
🏫 Cuisine Centrale
🏨 Grand Hôtel
🍕 Pizzeria
🥗 Restaurant végétal
🎭 Traiteur
🍽️ Restaurant du Village
🏕️ Cuisine du Camping
🏡 Chef à domicile
| Code | Nom | Classe | Type | Niv. | Qté réf. | Prix unit. H.T. | Compose | Utilisé |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GRO_CDC_067 | AILES DE RAIE AUX CÂPRES CDC | GRO.POISSONS | recette | 100,000 pc | — | 11 | — | |
| GRO_CDR_B322 | APPAREIL À POMMES DUCHESSE CDR 2002 | CUI.PREP | recette | A | 0,950 kg | — | 5 | — |
| GRO_CDC_020 | ARLEQUIN DE LÉGUMES EN TERRINE À LA CRÈME DE FÉVETTES CDC | GRO.ENT.FR | recette | 100,000 pc | — | 12 | — | |
| GRO_CDC_185 | ARTICHAUTS À LA BARIGOULE CDC | GRO.GARNITUR | recette | 100,000 pc | — | 10 | — | |
| GRO_CDC_248A | BABA AU RHUM CDC | GRO.DESSERTS | recette | 100,000 pc | — | 11 | — | |
| GRO_CDC_153A | BAECKEOFA ALSACIEN (BŒUF) CDC | GRO.COMPLETS | recette | 100,000 pc | — | 9 | — | |
| GRO_CDC_153B | BAECKEOFA ALSACIEN AUX TROIS VIANDES CDC | GRO.COMPLETS | recette | 100,000 pc | — | 11 | — | |
| GRO_CDC_153C | BAECKEOFA HALAL (BŒUF ET AGNEAU, SANS ALCOOL) CDC | GRO.COMPLETS | recette | 100,000 pc | — | 11 | — | |
| DE_BANA | Banana-split CDR | CUI.DESSERTS | recette | 1,000 pc | — | 15 | — | |
| DE_BAVA_CLER | Bavarois Clermont CDR | CUI.DESSERTS | recette | 1,000 pc | — | 11 | — | |
| GRO_CDC_264 | BAVAROIS DE FROMAGE BLANC ET CONFIT DE ROSE CDC | GRO.DESSERTS | recette | 100,000 pc | — | 12 | — | |
| FER-BECHAMEL | Béchamel (Ferrandi) Boulangerie Viennoiserie — Recettes et techniques d'une école d'excellence 2023 | CUI.SAU.BLANCHES | recette | 0,582 kg | — | 3 | 1 | |
| GRO_CDC_208D | BEURRE AU CURRY CDC | GRO.SAUCES | recette | 100,000 pc | — | 4 | — | |
| GRO_CDC_207A | BEURRE BLANC CDC | GRO.SAUCES | recette | 100,000 pc | — | 10 | 1 | |
| GRO_CDR_B306 | BEURRE BLANC (BEURRE NANTAIS) CDR 2002 | CUI.SAU.BEURRES | recette | C | 1,050 kg | — | 5 | — |
| GRO_CDC_207 | BEURRE BLANC / BEURRE FONDU [SCINDÉE -> 207A/207B, migration 403] CDC | GRO.SAUCES | recette | 100,000 pc | — | 8 | — | |
| GRO_CDC_208C | BEURRE COLBERT CDC | GRO.SAUCES | recette | 100,000 pc | — | 7 | — | |
| GRO_CDR_B340C | BEURRE D'ANCHOIS CDR 2002 | CUI.PREP | recette | A | 1,200 kg | — | 3 | — |
| 00SAU_REC041 | Beurre d'Écrevisses CDR | CUI.PREP | recette | 2,000 kg | — | 2 | — | |
| GRO_CDR_B340B | BEURRE D'ESCARGOT CDR 2002 | CUI.PREP | recette | A | 1,200 kg | — | 6 | — |
| GRO_CDC_207B | BEURRE FONDU CDC | GRO.SAUCES | recette | 100,000 pc | — | 6 | — | |
| GRO_CDR_B304 | BEURRE FONDU CDR 2002 | CUI.SAU.BEURRES | recette | C | 1,050 kg | — | 4 | — |
| GRO_CDC_208A | BEURRE MAÎTRE D'HÔTEL CDC | GRO.SAUCES | recette | 100,000 pc | — | 5 | — | |
| GRO_CDR_B340A | BEURRE MAÎTRE D'HÔTEL CDR 2002 | CUI.PREP | recette | A | 1,180 kg | — | 5 | — |
| 00SAU_REC040 | Beurre Manié CDR | CUI.PREP | recette | 1,000 kg | — | 2 | 2 | |
| GRO_CDC_208B | BEURRE MARCHAND DE VIN CDC | GRO.SAUCES | recette | 100,000 pc | — | 6 | — | |
| GRO_CDC_208E | BEURRE VERT (CHIVRY / RAVIGOTE) CDC | GRO.SAUCES | recette | 100,000 pc | — | 9 | — | |
| GRO_CDC_220 | BISCUIT ROULÉ CDC | GRO.BASES | recette | 100,000 pc | — | 6 | — | |
| EP_BISQ_CRUS | BISQUE DE CRUSTACÉS CDR | CUI.ENC.POTAGES | recette | 1,000 pc | — | 17 | — | |
| GRO_CDC_053 | BLAFF DE POISSON CDC | GRO.POISSONS | recette | 100,000 pc | — | 13 | — | |
| GRO_CDR_B387 | BLANC DE CUISSON (ABATS, LÉGUMES) CDR 2002 | CUI.FONDS | recette | 1,000 lt | — | 5 | — | |
| GRO_CDC_246 | BLANC-MANGER AUX AMANDES CDC | GRO.DESSERTS | recette | 100,000 pc | — | 8 | — | |
| GRO_CDR_T377 | BLANCHIR DES ÉPINARDS CDR 2002 | CUI.TECH.CUISSON | recette | A | 1,000 pc | — | En cours | — |
| GRO_CDC_093B | BLANQUETTE DE DINDE À L'ANCIENNE CDC | GRO.VOLAILLE | recette | 100,000 pc | — | 13 | — | |
| GRO_CDC_054 | BLANQUETTE DE POISSON À LA CRÈME D'OSEILLE CDC | GRO.POISSONS | recette | 100,000 pc | — | 12 | — | |
| GRO_CDC_093A | BLANQUETTE DE VEAU À L'ANCIENNE CDC | GRO.VIANDES | recette | 100,000 pc | — | 13 | — | |
| GRO_CDC_054A | BLANQUETTE POISSON CRÈME OSEILLE — ASSEMBLAGE CDC | GRO.POISSONS | recette | 100,000 pc | — | 4 | — | |
| GRO_CDC_025 | BLINIS CDC | GRO.ENT.CH | recette | 100,000 pc | — | 9 | — | |
| GRO_CDC_130 | BŒUF AU POIVRE DE SETCHOUAN CDC | GRO.VIANDES | recette | 100,000 pc | — | 12 | — | |
| EC_BOUC_BOHM | Bouchées bohémienne CDR | CUI.ENTREES_CHAUDES | recette | 1,000 pc | — | 15 | — | |
| GRO-BOUIL-BOEUF | Bouillon de bœuf reconstitué (collectivité) | GRO.BASES | recette | 1,000 lt | — | 2 | 11 | |
| GRO-BOUIL-LEG | Bouillon de légumes reconstitué (collectivité) | GRO.BASES | recette | 1,000 lt | — | 2 | 5 | |
| BOUILLON-VOLAI | Bouillon de Volaille (réduit) CDR | CUI.FONDS | recette | 3,000 lt | — | 1 | 4 | |
| GRO-BOUIL-VOL | Bouillon de volaille reconstitue (collectivite) | GRO.BASES | recette | 1,000 lt | — | 2 | 6 | |
| GRO_CDC_136B | BOULETTES DE VIANDE À LA CATALANE (FOUR) CDC | GRO.VIANDES | recette | 100,000 pc | — | 15 | — | |
| GRO_CDC_136A | BOULETTES DE VIANDE À LA CATALANE (SAUTEUSE) CDC | GRO.VIANDES | recette | 100,000 pc | — | 15 | — | |
| BPI-CUI-BGT-GRN | BOUQUET GARNI CDR 2002 | CUI.PREP | recette | A | 1,000 pc | — | 3 | 22 |
| GRO_CDR_B357 | BOUQUET GARNI POUR FOND BLANC CDR 2002 | CUI.PREP | recette | A | 1,000 pc | — | 5 | 1 |
| GRO_CDC_115 | BRAISÉ DE PORC AU LAIT ET AUX SENTEURS DE SAUGE CDC | GRO.VIANDES | recette | 100,000 pc | — | 10 | — | |
| GRO_CDR_T468 | BRAISER À BRUN DES JAMBONNETTES DE VOLAILLE CDR 2002 | CUI.TECH.CUISSON | recette | C | 1,000 pc | — | En cours | — |