Composition arborescente

MOUSSE AU CAFé (BAC) 00001070

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

221,41 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— MOUSSE AU CAFé (BAC) 00001070 1,000 pc 221,41 €

01 MOUSSE AU CAFé 00001068 1,920 kg 221,41 €

0101 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,144 lt 2,90 €

0102 ESSENCE DE CAF 00000013 matière 0,064 lt 0,56 €

0103 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 8,000 pc 192,00 €

0104 MERINGUE CUITE 00000490 0,720 kg 25,95 €

010401 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 8,000 pc 25,60 €

010402 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,432 kg 0,35 €

010403 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,112 lt 0,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.