Composition arborescente

MIROIR MANGUE-FRAMBOISE (GR.PORTION) 00001069

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

48,000 pc

Niveaux d'arborescence

6 niveaux

Total éléments

Coût total

683,58 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— MIROIR MANGUE-FRAMBOISE (GR.PORTION) 00001069 48,000 pc 683,58 €

01 MIROIR MANGUES,FRAMBOISES (40*60 CM) 00000904 1,000 pc 683,58 €

0101 BISCUIT DUCHESSE (FEUILLES) 00000109 2,000 pc 4,23 €

010101 papier silicone 00000092 matière 2,000 pc 0,13 €

010102 BISCUIT DUCHESSE 00000161 1,380 kg 4,10 €

01010201 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,300 kg 0,25 €

01010202 BROYAGE D'AMANDES 50/50 00000022 matière 0,120 kg 0,40 €

01010203 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,300 kg 0,22 €

01010204 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 12,000 pc 3,24 €

0102 COULIS DE FRAMBOISES 00000112 0,250 lt 1,20 €

010201 PURE DE FRAMBOISES (BOIRON) 00000111 matière 0,167 lt 1,07 €

010202 RAFTISUC (L) 00000392 conversion 0,083 lt 0,13 €

01020201 RAFTISUC 00000015 matière 0,108 kg 0,13 €

0103 MOUSSE FRAMBOISE 00000125 1,380 kg 220,42 €

010301 MERINGUE FRAICHE 00000099 0,540 kg 1,12 €

01030101 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,324 kg 0,31 €

01030102 BLANC D'OEUF (P) 00000085 conversion 6,000 pc 0,81 €

0103010201 BLANC D'OEUF (ML) 00000086 conversion 0,216 lt 0,81 €

010301020101 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 3,000 pc 0,81 €

010302 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,540 lt 1,37 €

010303 PURE DE FRAMBOISES (BOIRON) 00000111 matière 0,300 lt 1,93 €

010304 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 9,000 pc 216,00 €

0104 MOUSSE MANGUE 00000491 1,380 kg 238,84 €

010401 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,540 lt 1,37 €

010402 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 9,000 pc 216,00 €

010403 MERINGUE CUITE 00000490 0,540 kg 19,47 €

01040301 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 6,000 pc 19,20 €

01040302 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,324 kg 0,27 €

01040303 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,084 lt 0,00 €

010404 PURE DE MANGUES (BOIRON) 00000120 matière 0,300 lt 2,01 €

0105 GELéE DE FRAMBOISES 00000126 0,405 kg 109,42 €

010501 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,068 lt 0,00 €

010502 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,135 kg 0,11 €

010503 PURE DE FRAMBOISES (BOIRON) 00000111 matière 0,202 lt 1,31 €

010504 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 4,500 pc 108,00 €

0106 GELéE DE MANGUE 00000197 0,405 kg 109,47 €

010601 PURE DE MANGUES (BOIRON) 00000120 matière 0,202 lt 1,36 €

010602 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,068 lt 0,00 €

010603 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,135 kg 0,11 €

010604 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 4,500 pc 108,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.