Composition arborescente

TARTELETTE AU PRUNES 00001049

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

36,000 pc

Niveaux d'arborescence

5 niveaux

Total éléments

Coût total

13,29 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— TARTELETTE AU PRUNES 00001049 36,000 pc 13,29 €

01 PRUNE(BOITE,KILO) 00000764 conversion 1,700 kg 3,51 €

0101 prunes (boOEte) 00000057 matière 1,000 pc 3,51 €

02 MERINGUE FRAICHE 00000099 0,990 kg 2,05 €

0201 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,594 kg 0,56 €

0202 BLANC D'OEUF (P) 00000085 conversion 11,000 pc 1,49 €

020201 BLANC D'OEUF (ML) 00000086 conversion 0,396 lt 1,49 €

02020101 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 5,500 pc 1,49 €

03 TARTELETTES FOND CRèME PATISSIèRE 2 00001062 36,000 pc 7,73 €

0301 TARTELETTES FOND 00001061 36,000 pc 3,37 €

030101 PâTE à TARTE 00000182 1,500 kg 3,37 €

03010101 PâTE à LEVéE 00000527 1,425 kg 2,98 €

0301010101 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,750 kg 0,54 €

0301010102 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,045 kg 0,04 €

0301010103 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,015 kg 0,01 €

0301010104 LAIT 00000051 matière 0,300 lt 0,18 €

0301010105 LEVURE SECHE 00000001 matière 3,000 pc 0,62 €

0301010106 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,150 kg 0,78 €

0301010107 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 3,000 pc 0,81 €

03010102 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,075 kg 0,39 €

0302 CRèME PATISSIèRE 2 00000146 3,420 kg 4,36 €

030201 LAIT 00000051 matière 2,250 lt 1,35 €

030202 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,540 kg 0,44 €

030203 mazena 00000007 matière 0,180 kg 0,14 €

030204 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 9,000 pc 2,43 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.