Composition arborescente

GATEAU ROULé à LA MOUSSE DE BANANE EN TRANCHE 00000895

Quantité de référence
10,000 pc
Niveaux d'arborescence
4 niveaux
Total éléments
20
Coût total
86,16 €
Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.
GATEAU ROULé à LA MOUSSE DE BANANE EN TRANCHE 00000895 10,000 pc 86,16 €
0101 BISCUIT ROULé (FEUILLES) 00000297 1,000 pc 28,05 €
010101 BISCUIT ROULé 00000101 0,480 kg 27,99 €
01010101 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,120 kg 0,10 €
01010102 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,075 kg 0,05 €
01010103 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 3,000 pc 17,40 €
01010104 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 3,000 pc 9,60 €
01010105 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 3,000 pc 0,81 €
01010106 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,030 kg 0,02 €
010102 papier silicone 00000092 matière 1,000 pc 0,06 €
0102 CRèME BAVAROISE 00000376 0,250 kg 26,91 €
010201 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 0,893 pc 21,43 €
010202 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,089 lt 0,23 €
010203 CRèME ANGLAISE I 00000336 0,107 lt 5,25 €
01020301 LAIT 00000051 matière 0,089 lt 0,05 €
01020302 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,022 kg 0,02 €
01020303 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 0,893 pc 5,18 €
0103 PUR‚E DE BANANES (BOIRON) 00000118 matière 0,250 lt 1,21 €
0104 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 1,250 pc 30,00 €
Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.