Composition arborescente

CHARLOTTE AU RAISINS (CERCLE DE 20 CM.) 00000837

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

6,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

366,78 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— CHARLOTTE AU RAISINS (CERCLE DE 20 CM.) 00000837 6,000 pc 366,78 €

01 CRèME BAVAROISE 00000376 2,800 kg 301,34 €

0101 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 10,000 pc 240,00 €

0102 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,000 lt 2,53 €

0103 CRèME ANGLAISE I 00000336 1,200 lt 58,80 €

010301 LAIT 00000051 matière 1,000 lt 0,60 €

010302 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,250 kg 0,21 €

010303 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 10,000 pc 58,00 €

02 BISCUIT DUCHESSE (CERCLES DE 18) 00000162 3,000 pc 3,11 €

0201 papier silicone 00000092 matière 0,500 pc 0,03 €

0202 BISCUIT DUCHESSE 00000161 1,035 kg 3,08 €

020201 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,225 kg 0,18 €

020202 BROYAGE D'AMANDES 50/50 00000022 matière 0,090 kg 0,30 €

020203 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,225 kg 0,16 €

020204 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 9,000 pc 2,43 €

03 BISCUIT CUILLèRE (BANDE DE 9CM * 59 CM) 00000858 3,000 pc 54,29 €

0301 BISCUIT CUILLèRE 00000857 0,630 kg 54,23 €

030101 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 6,000 pc 19,20 €

030102 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,150 kg 0,12 €

030103 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 6,000 pc 34,80 €

030104 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,150 kg 0,11 €

0302 papier silicone 00000092 matière 1,000 pc 0,06 €

04 RAISINS BLANCS 00000234 matière 1,000 kg 2,85 €

05 RAISINS NOIRS 00000236 matière 1,000 kg 2,60 €

06 CRèME CHANTILLY 00000147 1,075 kg 2,59 €

0601 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,995 lt 2,52 €

0602 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,080 kg 0,07 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.