Composition arborescente

TIRAMISSU (GRANDE PORTION) 00000782

Quantité de référence
48,000 pc
Niveaux d'arborescence
2 niveaux
Total éléments
14
Coût total
514,38 €
Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.
TIRAMISSU (GRANDE PORTION) 00000782 48,000 pc 514,38 €
01 Poudre de cacao 22-24% MG (riche) CACAO-POW-22 matière 0,060 kg 0,61 €
02 PUNCH CAFé 00000131 1,600 lt 6,96 €
0201 ESSENCE DE CAF‚ 00000013 matière 0,400 lt 3,47 €
0202 AMARETO 00000029 matière 0,400 lt 3,48 €
0203 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,800 lt 0,00 €
03 papier silicone 00000092 matière 1,000 pc 0,06 €
04 CRèME MASCARPONE(b) 00000130 3,900 kg 506,74 €
0401 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,125 lt 2,85 €
0402 Mascarpone FROM-MASCARPONE matière 1,500 kg 8,40 €
0403 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 15,000 pc 87,00 €
0404 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 15,000 pc 48,00 €
0405 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,600 kg 0,49 €
0406 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 15,000 pc 360,00 €
Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.