Composition arborescente

MOUSSE à L'ORANGE II 00000691

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

0,230 kg

Niveaux d'arborescence

4 niveaux

Total éléments

Coût total

39,53 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— MOUSSE à L'ORANGE II 00000691 0,230 kg 39,53 €

01 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,090 lt 0,23 €

02 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 1,500 pc 36,00 €

03 MERINGUE CUITE 00000490 0,090 kg 3,24 €

0301 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 1,000 pc 3,20 €

0302 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,054 kg 0,04 €

0303 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,014 lt 0,00 €

04 PULPE D'ORANGE 00000690 conversion 0,050 kg 0,05 €

0401 ORANGE (JUS FRAIS) 00000174 conversion 0,038 lt 0,04 €

040101 ORANGE (P) 00000173 conversion 0,375 pc 0,04 €

04010101 ORANGE 00000060 matière 0,068 kg 0,04 €

0402 ORANGE (P) 00000173 conversion 0,083 pc 0,01 €

040201 ORANGE 00000060 matière 0,015 kg 0,01 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.