Composition arborescente

CRèME LéGèRE 00000465

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

0,450 kg

Niveaux d'arborescence

2 niveaux

Total éléments

Coût total

54,65 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— CRèME LéGèRE 00000465 0,450 kg 54,65 €

01 CRèME PATISSIèRE 1 00000145 0,150 kg 5,89 €

0101 LAIT 00000051 matière 0,100 lt 0,06 €

0102 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,025 kg 0,02 €

0103 mazena 00000007 matière 0,007 kg 0,01 €

0104 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 1,000 pc 5,80 €

02 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 2,000 pc 48,00 €

03 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,300 lt 0,76 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.