Composition arborescente

PANACHéE DE MOUSSE AU CHOCOLAT (HIVER) 00000426

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 pc

Niveaux d'arborescence

4 niveaux

Total éléments

Coût total

15,02 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— PANACHéE DE MOUSSE AU CHOCOLAT (HIVER) 00000426 1,000 pc 15,02 €

01 QUENELLE DE MOUSSE CHOCOLAT 00000423 conversion 1,000 pc 1,91 €

0101 MOUSSE AU CHOCOLAT (B) 00000328 0,052 kg 1,91 €

010101 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,025 lt 0,06 €

010102 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,013 kg 0,04 €

010103 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 0,200 pc 0,64 €

010104 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 0,200 pc 1,16 €

010105 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,003 kg 0,00 €

02 QUENELLE DE MOUSSE CHOCOLAIT 00000424 conversion 1,000 pc 0,61 €

0201 Couverture lait 38% cacao COUV-LAIT-38 matière 0,052 kg 0,61 €

03 QUENELLE DE MOUSSE CHOCOBLANC 00000425 conversion 1,000 pc 0,96 €

0301 Beurre de cacao pur BEURRE-CACAO matière 0,052 kg 0,96 €

04 DéCOR CRèME ANGLAISE 00000397 1,000 pc 11,20 €

0401 Vanille en poudre EPI-VANILLE-POW matière 0,040 lt 11,20 €

05 DéCOR FRUIT (HIVER) 00000256 1,000 pc 0,34 €

0501 CARAMBOLES EN TRANCHES 00000246 conversion 1,000 pc 0,06 €

050101 CARAMBOLES 00000240 matière 0,067 pc 0,06 €

0502 KIWI (P/.) 00000247 conversion 1,000 pc 0,02 €

050201 KIWI 00000239 matière 0,100 pc 0,02 €

0503 FIGUES (P/.) 00000248 conversion 1,000 pc 0,04 €

050301 FIGUES (CAISSE) 00000232 matière 0,125 pc 0,04 €

0504 PASSION (P/.) 00000250 conversion 1,000 pc 0,04 €

050401 PASSION (P) 00000249 conversion 0,250 pc 0,04 €

05040101 PASSION (CAISSE) 00000233 matière 0,005 pc 0,04 €

0505 FRAISE (P/.) 00000253 conversion 2,000 pc 0,05 €

050501 FRAISE (P) 00000244 conversion 1,000 pc 0,05 €

05050101 FRAISE (RAVIER) 00000223 matière 0,033 pc 0,05 €

0506 RAISIN NOIR (P/.) 00000255 conversion 1,000 pc 0,01 €

050601 RAISINS NOIRS (P) 00000237 conversion 0,500 pc 0,01 €

05060101 RAISINS NOIRS 00000236 matière 0,005 kg 0,01 €

0507 RAISIN BLANC (P/.) 00000254 conversion 1,000 pc 0,01 €

050701 RAISINS BLANCS (P) 00000235 conversion 0,500 pc 0,01 €

05070101 RAISINS BLANCS 00000234 matière 0,005 kg 0,01 €

0508 PHYSALIS (P) 00000242 conversion 1,000 pc 0,09 €

050801 PHYSALIS (RAVIER) 00000241 matière 0,063 pc 0,09 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.