Besoins matière
Pain de mie au tangzhong (Ferrandi) FER-MIETANGZHONG
Matière 6 matières
Sous-total : 1,10 €| Code | Matière première | Classe | Quantité totale | Prix unitaire | Coût |
|---|---|---|---|---|---|
| FAR-GRUAU | Farine de gruau T45 (force boulangère) | MP.FARINE.BLE | 0,550 kg | 0,9500 €/kg | 0,52 € |
| BEU-DOUX | Beurre doux 82% MG plaquette | MP.LAIT.BEURRE | 0,025 kg | 5,2000 €/kg | 0,13 € |
| LAIT-ENT-UHT | Lait entier UHT 3,5% MG brique 1L | MP.LAIT.LIQUIDE | 0,355 lt | 1,0500 €/lt | 0,37 € |
| LEV-FRAICHE | Levure fraîche de boulanger | MP.LEVURE | 0,025 kg | 2,2000 €/kg | 0,06 € |
| SEL-FIN | Sel fin de cuisine | MP.SEL | 0,010 kg | 0,3500 €/kg | 0,00 € |
| SUC-BLANC | Sucre blanc cristal sac 25 kg | MP.SUCRE | 0,025 kg | 0,8200 €/kg | 0,02 € |
Coût total des matières premières
Pour produire 0,990 kg de Pain de mie au tangzhong (Ferrandi)
1,10 €
Note technique : Cette liste est l'équivalent de
CreatTab(TYPLST=2)
+ DoAdd du programme Clipper original. Le SQL GROUP BY agrège
automatiquement les matières premières qui apparaissent à plusieurs endroits dans l'arbre
(ex: la farine utilisée à la fois dans une pâte et dans un appareil sera totalisée).