Soufflé chocolat

DE_SOUF_CHOC recette Technique Classe : CUI.DESSERTS — Desserts cuisine
Retour Fiche technique Composition arborescente Besoins matière

Informations

Quantité de référence 1,000 pc
Prix de revient calculé 0,00 € pour 1,000 pc
Dernière modification 23/06/2026 à 20:29

Composants directs 1

# Composant Type Quantité Coût Détail
01 Crème pâtissière (BPI cuisine) BPI-PAT-PATISSI recette 1,000 lt 0,00 € —
Coût total de la recette : 0,00 €

Procédé 1 étapes

  1. Réaliser la recette selon la technique BPI — voir La Cuisine de Référence p.XXX. Mettre en place le poste de travail, préparer les denrées, réaliser et dresser selon les explications.
Mise en place Mécanique Chaleur humide Chaleur sèche Liaison Repos