Fiche technique — Pomme de Terre en Robe des Champs

00SAU_REC042 · CUI.PREP · Coût : 1,40 €
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Mise en place Mécanique Chaleur humide Chaleur sèche Liaison Repos Finition
Pomme de Terre en Robe des Champs 00SAU_REC042
1.
Brosser soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide sans les éplucher.
2.
Les déposer dans une casserole, couvrir d'eau froide salée. Cuire à ébullition douce jusqu'à ce qu'une aiguille les traverse sans résistance.
POMME DE TERRE Spunta Italie cat.I +35mm sac 10kg 1.000kg
Gros sel de mer 10g
Départ eau froide — 20 à 30 min selon calibre
3.
Égoutter et utiliser encore chaudes selon la recette.