Composition arborescente

Sauce Foyot 00SAU_REC039

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 kg

Niveaux d'arborescence

2 niveaux

Total éléments

Coût total

15,66 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— Sauce Foyot 00SAU_REC039 1,000 kg 15,66 €

01 Sauce Béarnaise 00SAU_REC034 1,000 kg 14,01 €

0101 Beurre AOC Charentes-Poitou 00SAU_MP006 matière 1,000 kg 12,00 €

0102 œufs jaunes liquides pasteurisés 00002405 matière 0,240 kg 0,00 €

0103 Vin blanc sec de cuisson VIN-BLANC-CUI matière 0,150 lt 0,42 €

0104 Vinaigre d'estragon 00SAU_MP004 matière 0,150 lt 1,20 €

0105 ÉCHALOTE France cat.I RNM0440123 matière 0,150 kg 0,20 €

0106 Poivre noir mignonnette (concassé) EPI-POIVRE-MIGNO matière 0,015 kg 0,20 €

0107 estragon 00002035 matière 0,030 kg 0,00 €

0108 cerfeuil 00002030 matière 0,015 kg 0,00 €

02 Glace de viande GLACE-VIANDE matière 0,030 kg 1,65 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.