Besoins matière
Sauce Béarnaise 00SAU_REC034
Matière 8 matières
Sous-total : 14,01 €| Code | Matière première | Classe | Quantité totale | Prix unitaire | Coût |
|---|---|---|---|---|---|
| VIN-BLANC-CUI | Vin blanc sec de cuisson | MP.ALCOOL.VIN | 0,150 lt | 2,8000 €/lt | 0,42 € |
| 00SAU_MP004 | Vinaigre d'estragon | MP.CONDIMENT | 0,150 lt | 8,0000 €/lt | 1,20 € |
| EPI-POIVRE-MIGNO | Poivre noir mignonnette (concassé) | MP.EPICE.EPICE | 0,015 kg | 13,2000 €/kg | 0,20 € |
| 00SAU_MP006 | Beurre AOC Charentes-Poitou | MP.LAITIERS | 1,000 kg | 12,0000 €/kg | 12,00 € |
| 00002030 | cerfeuil | MP.LEGUMES | 0,015 pc | 0,0000 €/pc | 0,00 € |
| RNM0440123 | ÉCHALOTE France cat.I | MP.LEGUMES | 0,150 kg | 1,3000 €/kg | 0,20 € |
| 00002035 | estragon | MP.LEGUMES | 0,030 pc | 0,0000 €/pc | 0,00 € |
| 00002405 | œufs jaunes liquides pasteurisés | MP.OEUFS | 0,240 pc | 0,0000 €/pc | 0,00 € |
Coût total des matières premières
Pour produire 1,000 kg de Sauce Béarnaise
14,01 €
Note technique : Cette liste est l'équivalent de
CreatTab(TYPLST=2)
+ DoAdd du programme Clipper original. Le SQL GROUP BY agrège
automatiquement les matières premières qui apparaissent à plusieurs endroits dans l'arbre
(ex: la farine utilisée à la fois dans une pâte et dans un appareil sera totalisée).