Besoins matière
Sauce Nantua 00SAU_REC019
Matière 19 matières
Sous-total : 40,88 €| Code | Matière première | Classe | Quantité totale | Prix unitaire | Coût |
|---|---|---|---|---|---|
| ALC-COGNAC | Cognac VS (flambé, sauce) | MP.ALCOOL.SPRIT | 0,050 lt | 28,0000 €/lt | 1,40 € |
| VIN-BLANC-CUI | Vin blanc sec de cuisson | MP.ALCOOL.VIN | 0,330 lt | 2,8000 €/lt | 0,92 € |
| 00001758 | concentré de tomates | MP.EP.SALEE | 0,040 5 | 0,0000 €/5 | 0,00 € |
| 00001743 | farine de blé tamisée type 55 | MP.EP.SALEE | 0,030 pc | 0,0000 €/pc | 0,00 € |
| EPI-PIMENT-CAYE | Piment de Cayenne | MP.EPICE.EPICE | 0,001 kg | 9,8000 €/kg | 0,00 € |
| EPI-POIVRE-MIGNO | Poivre noir mignonnette (concassé) | MP.EPICE.EPICE | 0,001 kg | 13,2000 €/kg | 0,02 € |
| HER-BOUQUET-G | Bouquet garni sachet dose | MP.EPICE.HERBE | 1,001 kg | 14,0000 €/kg | 14,02 € |
| BEU-CUISINE | Beurre de cuisine bloc 10 kg | MP.LAIT.BEURRE | 0,090 kg | 4,9000 €/kg | 0,44 € |
| BEU-DOUX | Beurre doux 82% MG plaquette | MP.LAIT.BEURRE | 0,052 kg | 5,2000 €/kg | 0,27 € |
| CRE-LIQUIDE-35 | Crème liquide entière 35% MG UHT | MP.LAIT.CREME | 0,200 lt | 2,8500 €/lt | 0,57 € |
| 00SAU_MP008 | Beurre d'écrevisses | MP.LAITIERS | 0,050 kg | 35,0000 €/kg | 1,75 € |
| RNM9740123 | CAROTTE France cat.I botte | MP.LEGUMES | 0,165 bte | 1,8000 €/bte | 0,30 € |
| RNM0440123 | ÉCHALOTE France cat.I | MP.LEGUMES | 0,439 kg | 1,3000 €/kg | 0,57 € |
| RNM27820123 | OIGNON jaune France cat.I 60-80mm | MP.LEGUMES | 0,204 kg | 0,4000 €/kg | 0,08 € |
| 00002622 | Parures et pieds de champignons | MP.LEGUMES | 0,001 kg | 1,0000 €/kg | 0,00 € |
| RNM10130123 | TOMATE ronde Espagne cat.I 67-82mm | MP.LEGUMES | 0,400 kg | 3,4000 €/kg | 1,36 € |
| 00002608 | Arêtes et parures de poisson | MP.POISSONS | 0,780 kg | 1,5000 €/kg | 1,17 € |
| 00SAU_MP002 | Écrevisses vivantes | MP.POISSONS | 1,000 kg | 18,0000 €/kg | 18,00 € |
| SEL-FIN | Sel fin de cuisine | MP.SEL | 0,001 kg | 0,3500 €/kg | 0,00 € |
Coût total des matières premières
Pour produire 1,000 lt de Sauce Nantua
40,88 €
Note technique : Cette liste est l'équivalent de
CreatTab(TYPLST=2)
+ DoAdd du programme Clipper original. Le SQL GROUP BY agrège
automatiquement les matières premières qui apparaissent à plusieurs endroits dans l'arbre
(ex: la farine utilisée à la fois dans une pâte et dans un appareil sera totalisée).