Composition arborescente

Sauce Tomate Fraîche 00SAU_REC015

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 lt

Niveaux d'arborescence

2 niveaux

Total éléments

Coût total

29,11 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— Sauce Tomate Fraîche 00SAU_REC015 1,000 lt 29,11 €

01 Lardons lardon cru fumé RNM100733 matière 0,100 kg 0,90 €

02 Beurre de cuisine bloc 10 kg BEU-CUISINE matière 0,060 kg 0,29 €

03 CAROTTE France cat.I botte RNM9740123 matière 0,100 kg 0,18 €

04 OIGNON jaune France cat.I 60-80mm RNM27820123 matière 0,100 kg 0,04 €

05 farine de blé tamisée type 55 00001743 matière 0,100 kg 0,00 €

06 TOMATE ronde Espagne cat.I 67-82mm RNM10130123 matière 1,000 kg 3,40 €

07 concentré de tomates 00001758 matière 0,100 kg 0,00 €

08 Fond Blanc de Veau 00002625 1,000 lt 10,07 €

0801 Os et parures maigres de veau 00002605 matière 1,000 kg 2,00 €

0802 Collet de veau (piétrons, jarret) 00002615 matière 1,000 kg 5,00 €

0803 Os de veau (pieds, jarret) 00002616 matière 1,000 kg 2,50 €

0804 CAROTTE France cat.I botte RNM9740123 matière 0,100 kg 0,18 €

0805 OIGNON jaune France cat.I 60-80mm RNM27820123 matière 0,100 kg 0,04 €

0806 POIREAU France cat.I RNM0200123 matière 0,200 kg 0,18 €

0807 CÉLERI-BRANCHE vert France cat.I RNM0400123 matière 0,080 kg 0,14 €

0808 Bouquet garni sachet dose HER-BOUQUET-G matière 0,001 kg 0,01 €

0809 Poivre noir moulu EPI-POIVRE-NOIR matière 0,001 kg 0,01 €

0810 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,001 kg 0,00 €

09 AIL frais France cat.I 60-80mm RNM17710123 matière 0,020 kg 0,13 €

10 Bouquet garni sachet dose HER-BOUQUET-G matière 1,000 pc 14,00 €

11 Beurre de cuisine bloc 10 kg BEU-CUISINE matière 0,020 kg 0,10 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.