Composition arborescente

Bouillon de Légumes 00002628

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 lt

Niveaux d'arborescence

1 niveau

Total éléments

Coût total

1,74 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— Bouillon de Légumes 00002628 1,000 lt 1,74 €

01 CAROTTE France cat.I botte RNM9740123 matière 0,120 kg 0,22 €

02 OIGNON jaune France cat.I 60-80mm RNM27820123 matière 0,100 kg 0,04 €

03 ÉCHALOTE France cat.I RNM0440123 matière 0,040 kg 0,05 €

04 POIREAU France cat.I RNM0200123 matière 0,100 kg 0,09 €

05 CÉLERI-BRANCHE vert France cat.I RNM0400123 matière 0,040 kg 0,07 €

06 CHAMPIGNON DE PARIS France pied entier cat.I plateau RNM57233247 matière 0,080 kg 0,30 €

07 PERSIL simple France botte RNM6520160 matière 0,100 kg 0,45 €

08 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,040 kg 0,21 €

09 Vin blanc sec de cuisson VIN-BLANC-CUI matière 0,100 lt 0,28 €

10 Bouquet garni sachet dose HER-BOUQUET-G matière 0,001 kg 0,01 €

11 Poivre noir mignonnette (concassé) EPI-POIVRE-MIGNO matière 0,001 kg 0,01 €

12 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,001 kg 0,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.