Composition arborescente

Fond Brun ou Fumet de Gibier 00002624

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 lt

Niveaux d'arborescence

1 niveau

Total éléments

Coût total

8,04 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— Fond Brun ou Fumet de Gibier 00002624 1,000 lt 8,04 €

01 Os et parures maigres de gibier 00002606 matière 1,000 kg 3,50 €

02 Carcasses et abattis de gibier à plumes 00002607 matière 1,000 kg 4,00 €

03 CAROTTE France cat.I botte RNM9740123 matière 0,100 kg 0,18 €

04 OIGNON jaune France cat.I 60-80mm RNM27820123 matière 0,100 kg 0,04 €

05 PERSIL simple France botte RNM6520160 matière 0,001 kg 0,00 €

06 THYM France botte RNM2120160 matière 0,001 kg 0,01 €

07 LAURIER France botte RNM2130160 matière 0,001 kg 0,01 €

08 Baies de genévrier 00002621 matière 0,001 kg 0,02 €

09 Vin blanc sec de cuisson VIN-BLANC-CUI matière 0,100 lt 0,28 €

10 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,001 kg 0,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.