Composition arborescente

Potage Saint-germain aux Croûtons 00002424

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

8,000 pc

Niveaux d'arborescence

2 niveaux

Total éléments

Coût total

20,62 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— Potage Saint-germain aux Croûtons 00002424 8,000 pc 20,62 €

02 BEURRE 00000048 matière 0,040 kg 0,16 €

09 Fond Blanc de Veau 00002625 2,000 lt 20,14 €

0901 Os et parures maigres de veau 00002605 matière 2,000 kg 4,00 €

0902 Collet de veau (piétrons, jarret) 00002615 matière 2,000 kg 10,00 €

0903 Os de veau (pieds, jarret) 00002616 matière 2,000 kg 5,00 €

0904 CAROTTE France cat.I botte RNM9740123 matière 0,200 kg 0,36 €

0905 OIGNON jaune France cat.I 60-80mm RNM27820123 matière 0,200 kg 0,08 €

0906 POIREAU France cat.I RNM0200123 matière 0,400 kg 0,36 €

0907 CÉLERI-BRANCHE vert France cat.I RNM0400123 matière 0,160 kg 0,29 €

0908 Bouquet garni sachet dose HER-BOUQUET-G matière 0,002 kg 0,03 €

0909 Poivre noir moulu EPI-POIVRE-NOIR matière 0,002 kg 0,03 €

0910 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,002 kg 0,00 €

10 BEURRE 00000048 matière 0,040 kg 0,16 €

12 cerfeuil 00002030 matière 0,250 botte 0,00 €

15 BEURRE 00000048 matière 0,040 kg 0,16 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.