CUIS.web est organisé autour de deux grandes familles d'objets :
les Matières Premières (MP) et les Recettes.
Tout s'emboîte grâce au moteur récursif de Bernard.
Les objets
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MP
Matière première — un ingrédient de base avec son prix fournisseur
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PAT
Préparation de base — pâte feuilletée, fond de veau, crème pâtissière...
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CUI
Fiche technique cuisine — la recette finale, avec ses composants
Naviguer dans le catalogue
Utilisez Catalogue → Sommaire des classes pour voir l'arborescence complète.
Le filtre Type → Classe → Recherche vous permet d'affiner rapidement.
Créer une recette
- Menu Nouveau → Nouvelle recette
- Choisir le type (PAT ou CUI) et la classe
- Renseigner nom, quantité de référence, unité
- Dans la fiche : ajouter les composants via Composition
- Bernard calcule automatiquement le coût en remontant toute la chaîne
Le moteur récursif
Chaque recette est composée d'autres objets. Le coût d'un dessert remonte
automatiquement à travers la crème pâtissière → lait, œufs, sucre → vos prix fournisseurs.
C'est le cœur du système, conçu par Bernard Vandendaele en 1992.
Précision des quantités
La base stocke les quantités avec 3 décimales maximum (soit 1 gramme ou 1 millilitre
de précision). Pour un ingrédient utilisé en très petite quantité (épices, arômes,
gélatine...), toute valeur inférieure à ce seuil est arrondie vers le haut
à 0,001 — jamais vers le bas — afin qu'un ingrédient réellement utilisé n'apparaisse jamais
à tort comme absent (0,000) dans le calcul du coût.
La production
Menu Production → créez des Journées (menus du jour),
regroupées en Mois et Années. Le coût total se calcule en un clic.
Une question ? Rejoignez la communauté via le forum (bientôt disponible).