Recettes 298
| Code | Nom | Classe | Type | Qté réf. | Prix unit. | Compose | Utilisé |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PP_AILE_RAIT_POC | Ailes de raiteaux pochées, beurre noisette aux câpres | CUI.PLATS_POISSONS | recette | 1,000 pc | — | 17 | — |
| 00002445 | Allumettes au Fromage | CUI.ENTREES_CHAUDES | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| EC_ALLU_ANCH | Allumettes aux anchois | CUI.ENTREES_CHAUDES | recette | 1,000 pc | — | 15 | — |
| BPI-CUI-APP-BAVA | Appareil à bavarois (BPI cuisine) | CUI.PREP | recette | 1,000 lt | — | 5 | — |
| BPI-CUI-APP-BOMB | Appareil à bombe (BPI cuisine) | CUI.PREP | recette | 1,000 kg | — | 3 | — |
| BPI-CUI-GENOISE | Appareil à génoise (BPI cuisine) | CUI.PATES | recette | 1,000 kg | — | 4 | — |
| BPI-CUI-DUCHESSE | Appareil à pommes Duchesse | CUI.PREP | recette | 1,000 kg | — | — | — |
| BPI-CUI-APP-SOUF | Appareil à soufflé (BPI cuisine) | CUI.PREP | recette | 1,000 lt | — | 5 | — |
| 00002439 | Asperges Sauce Maltaise | CUI.ENTREES_FROIDES | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| DE_ASST-LEG | Assortiment de petits légumes athéniens | CUI.ENTREES_FROIDES | recette | 8,000 pc | — | 9 | — |
| EF_AVOC_CRAB | Avocats au crabe | CUI.ENTREES_FROIDES | recette | 1,000 pc | — | 6 | — |
| 00002438 | Avocats aux Crevettes | CUI.ENTREES_FROIDES | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| DE_BANA | Banana-split | CUI.DESSERTS | recette | 1,000 pc | — | 26 | — |
| DE_BAVA_CLER | Bavarois Clermont | CUI.DESSERTS | recette | 1,000 pc | — | 15 | — |
| 00002570 | Bavarois Rubané | CUI.DESSERTS | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| DE_BEIG_DANA | Beignets d'ananas | CUI.DESSERTS | recette | 1,000 pc | — | — | — |
| 00002575 | Beignets de Pommes | CUI.DESSERTS | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| BPI-CUI-BEUR-BLA | Beurre blanc (BPI cuisine) | CUI.PREP | recette | 1,000 lt | — | 5 | — |
| BPI-CUI-BEUR-ANC | Beurre d'anchois (BPI cuisine) | CUI.PREP | recette | 1,000 kg | — | 3 | — |
| 00SAU_REC041 | Beurre d'Écrevisses | CUI.PREP | recette | 1,000 kg | — | 2 | — |
| BPI-CUI-BEUR-ESC | Beurre d'escargot (BPI cuisine) | CUI.PREP | recette | 1,000 kg | — | 5 | — |
| BPI-CUI-BEUR-MDH | Beurre Maître d'hôtel (BPI cuisine) | CUI.PREP | recette | 1,000 kg | — | 4 | — |
| 00SAU_REC040 | Beurre Manié | CUI.PREP | recette | 1,000 kg | — | 2 | 1 |
| BPI-CUI-BEURRES | Beurres composés froids (BPI cuisine) | CUI.PREP | recette | 1,000 kg | — | — | — |
| PP_BLAN_BARB_POC | Blancs de barbue pochés, sabayon à la tomate et au fenouil | CUI.PLATS_POISSONS | recette | 1,000 pc | — | — | — |
| EC_BOUC_BOHM | Bouchées bohémienne | CUI.ENTREES_CHAUDES | recette | 1,000 pc | — | 25 | — |
| 00002546 | Bouillabaisse | CUI.PLATS_POISSONS | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| 00002628 | Bouillon de Légumes | CUI.FONDS | recette | 1,000 lt | — | 12 | — |
| BPI-CUI-BGT-GRN | Bouquet garni | CUI.PREP | recette | 1,000 pc | — | — | — |
| DE_BREA_BUTT_PUD | Bread and butter pudding | CUI.DESSERTS | recette | 1,000 pc | — | 13 | — |
| VO_BROC_VOLA_TAN | Brochettes de volaille tandoori | CUI.PLATS_VOLAILLES | recette | 1,000 pc | — | 16 | — |
| VO_CAIL_RTIE_CAN | Cailles rôties sur canapés | CUI.PLATS_VOLAILLES | recette | 1,000 pc | — | 16 | — |
| 00002533 | Canetons à l'Orange | CUI.PLATS_VOLAILLES | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| DE_CAN-ORAN | Canetons à l'orange | CUI.PLATS_VOLAILLES | recette | 8,000 pc | — | 19 | — |
| 00002532 | Canetons aux Navets | CUI.PLATS_VOLAILLES | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| VO_CANE_POLS_BEA | Canetons poêlés Beaulieu | CUI.PLATS_VOLAILLES | recette | 1,000 pc | — | 15 | — |
| 00002542 | Cari Poulet | CUI.PLATS_VOLAILLES | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| EC_CARO_DIVE | Carolines diverses | CUI.ENTREES_CHAUDES | recette | 1,000 pc | — | 12 | — |
| GA_CARO_VICH | Carottes Vichy | CUI.GARNITURES | recette | 1,000 pc | — | 9 | — |
| 00002520 | Cassoulet Façon Toulousain | CUI.PLATS_COMPLETS | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| DE_CHAR_FRAI | Charlotte aux fraises | CUI.DESSERTS | recette | 1,000 pc | — | 7 | — |
| 00002569 | Charlotte aux Poires | CUI.DESSERTS | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| EF_CHOU_HONG | Chou-fleur à la hongroise | CUI.ENTREES_FROIDES | recette | 1,000 pc | — | 10 | — |
| 00002543 | Choucroute Garnie | CUI.PLATS_COMPLETS | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| 00002580 | Choux à la Crème Éclairs Café-chocolat | CUI.DESSERTS | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| 00002568 | Choux à la Neige | CUI.DESSERTS | recette | 8,000 pc | — | — | — |
| 00002539 | Civet de Lièvre à la Française | CUI.PLATS_VOLAILLES | recette | 8,000 pc | — | — | 1 |
| DE_CLAF_CERI_LIM | Clafoutis aux cerises du Limousin | CUI.DESSERTS | recette | 1,000 pc | — | 18 | — |
| BPI-CUI-CLARI | Clarification (BPI cuisine) | CUI.PREP | recette | 1,000 lt | — | 5 | — |
| VO_COLO_VOLA_RIZ | Colombo de volaille riz créole | CUI.PLATS_VOLAILLES | recette | 1,000 pc | — | — | — |