Recettes 39
| Code | Nom | Classe | Type | Qté réf. | Prix unit. | Compose | Utilisé |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| FER-BABKA | Babka (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,900 kg | — | 11 | — |
| FER-BEIGNET | Beignet (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,510 kg | — | 10 | — |
| FER-BEURTOUR | Beurre de tourage (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,150 kg | — | 1 | 11 |
| FER-BREADPUD | Bread pudding (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,700 kg | — | 11 | — |
| FER-BRIOCARDA | Brioche à la cardamome (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,600 kg | — | 13 | — |
| FER-BRIOCHROIS | Brioche des rois (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,905 kg | — | 11 | — |
| FER-BRIOCHFEUIL | Brioche feuilletée (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,895 kg | — | 8 | — |
| FER-BRIOCHVEGAN | Brioche vegan (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,630 kg | — | 13 | — |
| FER-BRIOCHVEND | Brioche vendéenne (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 1,256 kg | — | 15 | — |
| FER-BRIOCHETTES | Briochettes aux pralines roses (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,955 kg | — | 9 | — |
| FER-BUGNES | Bugnes (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,480 kg | — | 13 | — |
| FER-CINNAMONR | Cinnamon roll (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,900 kg | — | 15 | — |
| FER-CROISAMANDE | Croissant aux amandes (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,500 kg | — | 10 | — |
| FER-CROISBICOL | Croissant bicolore au chocolat (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,665 kg | — | 11 | — |
| FER-CRUFFIN | Cruffin (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,945 kg | — | 12 | — |
| FER-DONUTS | Donuts (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,480 kg | — | 16 | — |
| FER-DORURE-EAU | Dorure à l'eau (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,045 kg | — | 3 | 1 |
| FER-DORURE-CREME | Dorure à la crème (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,045 kg | — | 3 | — |
| FER-DORURE-LAIT | Dorure au lait (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,045 kg | — | 3 | 10 |
| FER-ECRINFEUIL | Écrin feuilleté aux noisettes (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,900 kg | — | 20 | — |
| FER-GACHE | Gâche (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,680 kg | — | 12 | — |
| FER-GALETTEROIS | Galette des rois (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 1,150 kg | — | 16 | — |
| FER-KOUGLOF | Kouglof (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,940 kg | — | 12 | — |
| FER-KOUIGNAMANN | Kouign amann (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 1,185 kg | — | 7 | — |
| FER-NYROLLS | New York rolls (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 1,185 kg | — | 19 | — |
| FER-PAINPERDU | Pain perdu sauce Suzette (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,400 kg | — | 14 | — |
| FER-PANETTONE | Panettone au chocolat (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,900 kg | — | 21 | — |
| FER-PATBRIOCHE | Pâte à brioche (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,618 kg | — | 8 | — |
| FER-PATLEVFEUIL | Pâte levée feuilletée (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,607 kg | — | 9 | 2 |
| FER-POMPEHUILE | Pompe à huile (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,960 kg | — | 10 | — |
| FER-ROULEPISTA | Roulé pistache et chocolat (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,680 kg | — | 16 | — |
| FER-SIROP-GLA-FO | Sirop de glaçage au fondant (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,350 kg | — | En cours | — |
| FER-GLA-FONDANT | Sirop de glaçage au fondant (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,350 kg | — | 2 | — |
| FER-SIROP-GLA-SU | Sirop de glaçage au sucre glace (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,380 kg | — | En cours | — |
| FER-GLA-SUCRE | Sirop de glaçage au sucre glace (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,380 kg | — | 2 | — |
| FER-SIROP-SUCRE | Sirop de sucre pour badigeonnage (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,375 kg | — | 2 | 5 |
| FER-TANGZHONG | Tangzhong (roux de farine cuit, Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,350 kg | — | 2 | 1 |
| FER-TARTESUCRE | Tarte au sucre (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,610 kg | — | 10 | — |
| FER-VIENNPEPITE | Viennoise aux pépites de chocolat (Ferrandi) | BOU.PAINS_VIENNOIS | recette | 0,972 kg | — | 11 | — |