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ELEM. - Eléments divers (18)
FARIN - Farine et féculent (1)
FRAIS - Produits frais (19)
FRUIT - FRUIT FRAIS (26)
LAIT - Produits laitiers (5)
MP - Matières premières (178)
MP.ALCOOL - Alcools et vins de cuisson (0)
MP.ALCOOL.SPRIT - Spiritueux et liqueurs cuisine (17)
MP.ALCOOL.VIN - Vins et bières de cuisson (13)
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MP.ASIE.DESHY - Produits asiatiques déshydratés (14)
MP.ASIE.PATE - Pâtes et curry asiatiques (11)
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MP.CAFE.CAFE - Cafés (7)
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MP.CER.LEGUMINEUSES - Légumineuses (lentilles, pois…) (0)
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MP.CHAR - Charcuterie (33)
MP.CHARCUT - Charcuterie (41)
MP.CHARCUT.JAMBONS - Jambons (13)
MP.CHARCUT.PATES - Pâtés, terrines, rillettes (0)
MP.CHARCUT.SAUCISSES - Saucisses et merguez (0)
MP.CHOCO - Chocolats et produits cacao (0)
MP.CHOCO.COUV - Chocolats de couverture (15)
MP.CHOCO.DECO - Chocolats décor et confiserie (11)
MP.CHOCO.POUDRE - Poudres et masses cacao (5)
MP.CONCENTRE - Concentrés et purées cuisines (17)
MP.CONDIMENT - Condiments et sauces prêtes (0)
MP.CONDIMENT.CONFI - Confits, chutneys et pickles (10)
MP.CONDIMENT.SAUCE - Sauces et ketchup (13)
MP.CONSERVE - Conserves et semi-conserves (0)
MP.CONSERVE.FRUIT - Conserves et compotes de fruits (16)
MP.CONSERVE.LEGUME - Conserves de légumes (16)
MP.CONSERVE.POISS - Conserves de poissons et fruits mer (12)
MP.DESHY - Légumes et aromates déshydratés (12)
MP.DI.HYPER_PROT - Hyperprotidique (0)
MP.DI.SANS_GLUTEN - Sans gluten (0)
MP.DI.TEXTURE - Texture modifiée (EHPAD) (0)
MP.DIETET - Diététique et régimes spéciaux (33)
MP.DIVERS - Matières diverses (à trier) (109)
MP.DIVERS.EAU - Eau (0)
MP.EP.SAL.BOUILLONS - Bouillons, fonds et glaces (0)
MP.EP.SAL.CONDIMENTS - Condiments et sauces (56)
MP.EP.SAL.CONSERVES - Conserves végétales (0)
MP.EP.SAL.EPICES - Épices et herbes aromatiques (0)
MP.EP.SAL.HUILES - Huiles et graisses (0)
MP.EP.SAL.PANURES - Panures et chapelures (0)
MP.EP.SAL.SEL - Sel et poivre (0)
MP.EP.SAL.VINAIGRES - Vinaigres et acides (0)
MP.EP.SALEE - Épicerie salée (206)
MP.EP.SUC.AROMES - Arômes et extraits (0)
MP.EP.SUC.BISCUITS - Biscuits achetés (boudoirs...) (0)
MP.EP.SUC.CHOCO - Chocolats et cacao (1)
MP.EP.SUC.CONFITURES - Confitures et gelées achetées (0)
MP.EP.SUC.DECORS - Décorations achetées (vermicelles, brésilienne...) (0)
MP.EP.SUC.FARINES - Farines et féculents (0)
MP.EP.SUC.GELATINES - Gélatines et texturants (0)
MP.EP.SUC.LEVURES - Levures et poudres levantes (0)
MP.EP.SUC.MIELS - Miels et sirops (0)
MP.EP.SUC.NAPPAGES - Nappages et glaçages achetés (0)
MP.EP.SUC.PRALINES - Praliné, pâte d'amande, massepain (0)
MP.EP.SUC.SUCRES - Sucres (58)
MP.EP.SUCREE - Épicerie sucrée (0)
MP.EPICE - Épices et aromates (0)
MP.EPICE.EPICE - Épices en poudre et graines (33)
MP.EPICE.HERBE - Herbes aromatiques séchées (12)
MP.EPICE.MELANGE - Mélanges et épices composées (10)
MP.EPICERIE - Épicerie (0)
MP.EPICERIE.ASSAISON - Assaisonnements et corps gras (21)
MP.EPICERIE.BOISSONS - Boissons (16)
MP.EPICERIE.CONSERVE - Conserves légumes et poissons (22)
MP.EPICERIE.FECULENT - Féculents et légumineuses (21)
MP.EPICERIE.FRUITSSE - Fruits secs et séchés (0)
MP.EPICERIE.PATISSER - Pâtisserie épicerie sucrée (28)
MP.FARINE - Farines (0)
MP.FARINE.ALT - Farines alternatives & spéciales (7)
MP.FARINE.BLE - Farines de blé (11)
MP.FARINE.SEM - Semoules & amidons (7)
MP.FOND - Fonds, bouillons et fumets (0)
MP.FOND.CONCENTRE - Fonds concentrés et extraits (7)
MP.FOND.DESHY - Fonds déshydratés et poudres (9)
MP.FOND.LIQUIDE - Fonds liquides prêts à l'emploi (4)
MP.FRUITS - Fruits (1)
MP.FRUITS.AGRUMES - Agrumes (0)
MP.FRUITS.BAIES - Baies et petits fruits (0)
MP.FRUITS.NOYAU - Fruits à noyau (pêche, abricot) (0)
MP.FRUITS.PEPINS - Fruits à pépins (pomme, poire) (0)
MP.FRUITS.SECHES - Fruits secs et oléagineux (0)
MP.FRUITS.SURGELES - Fruits surgelés (12)
MP.FRUITS.TROPICAUX - Fruits tropicaux et exotiques (0)
MP.FRUITSEC - Fruits secs et oléagineux (0)
MP.FRUITSEC.FRUIT - Fruits séchés et confits (16)
MP.FRUITSEC.GRAINE - Graines et poudres oléagineux (5)
MP.FRUITSEC.OLEAG - Oléagineux et noix (17)
MP.GLUCOSE - Glucoses et sucres techniques (9)
MP.GRAISSES - Corps gras et huiles (0)
MP.GRAISSES.HUI - Huiles végétales (8)
MP.GRAISSES.SPE - Graisses spéciales (4)
MP.LAIT - Produits laitiers et œufs (50)
MP.LAIT.BEURRE - Beurres et margarines (7)
MP.LAIT.BEURRES - Beurres (0)
MP.LAIT.CREME - Crèmes fraîches et laitières (5)
MP.LAIT.CREMES - Crèmes (0)
MP.LAIT.FROMAGE - Fromages de base cuisine (8)
MP.LAIT.FROMAGES - Fromages (38)
MP.LAIT.LAITS - Laits (0)
MP.LAIT.LIQUIDE - Laits et laits en poudre (6)
MP.LAIT.YAOURTS - Yaourts et laits fermentés (0)
MP.LAITIERS - Produits laitiers (1)
MP.LEG.4EME - Légumes 4ème gamme (prêts emploi) (50)
MP.LEG.BULBES - Légumes bulbes (oignon, poireau) (0)
MP.LEG.CHAMPIGNONS - Champignons (0)
MP.LEG.FEUILLES - Légumes feuilles (27)
MP.LEG.FLEURS - Légumes fleurs (brocoli, chou) (0)
MP.LEG.FRUITS - Légumes fruits (tomate, poivron) (0)
MP.LEG.RACINES - Légumes racines (0)
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MP.LEGUMES - Légumes (518)
MP.LEGUMES.4G5G - Légumes 4ème et 5ème gamme (40)
MP.LEGUMES.BIO - Fruits et légumes bio (141)
MP.LEVURE - Levures et agents levants (6)
MP.MIEL - Miels et produits de la ruche (10)
MP.OEUFS - Œufs et ovoproduits (14)
MP.OEUFS.ENTIER - Oeufs entiers (11)
MP.OEUFS.FRAIS - Œufs frais (0)
MP.OEUFS.OVO - Ovoproduits (6)
MP.OEUFS.OVOPROD - Ovoproduits (liquides, poudres) (0)
MP.PATES - Pâtes, riz et céréales sèches (0)
MP.PATES.CEREALE - Céréales et légumineuses sèches (14)
MP.PATES.PATES - Pâtes sèches (13)
MP.PIZZA - Farines et bases pizza (13)
MP.POISS.CRUSTACES - Crustacés et coquillages (0)
MP.POISSONS - Poissons et fruits de mer (217)
MP.POISSONS.FILETS - Poissons filets (23)
MP.POISSONS.FRAIS - Poissons frais (0)
MP.POISSONS.FUMES - Poissons fumés et marinés (0)
MP.POISSONS.SURGELES - Poissons surgelés (27)
MP.POISSONS.TRANSFOR - Poissons transformés (29)
MP.SEL - Sels et condiments de base (12)
MP.SEMIFINI - Produits semi-finis boulangerie (0)
MP.SEMIFINI.GARNI - Garnitures et crèmes prêtes (12)
MP.SEMIFINI.GLACE - Glaces et sorbets semi-finis (6)
MP.SEMIFINI.PAIN - Pains et bases précuits (11)
MP.SEMIFINI.PATE - Pâtes prêtes à l'emploi (22)
MP.SEMIFINI.VIEN - Viennoiserie crue et prépousée (15)
MP.SUCRE - Sucres et édulcorants (10)
MP.SUCRE.COMP - Sucres complémentaires et sirops (16)
MP.SURGELES - Produits surgelés (0)
MP.SURGELES.LEGUMES - Légumes surgelés (58)
MP.SURGELES.PATISSER - Pâtisserie et viennoiserie surgelées (43)
MP.SURGELES.PLATS - Plats cuisinés et préparations surgelés (0)
MP.SURGELES.POISSONS - Poissons et fruits de mer surgelés (55)
MP.SURGELES.POMMES_T - Pommes de terre surgelées (43)
MP.SURGELES.VIANDES - Viandes surgelées (29)
MP.SURGELES.VOLAILLE - Volailles et lapins surgelés (41)
MP.TRAITEUR - Produits traiteur (14)
MP.VIANDES - Viandes (41)
MP.VIANDES.ABATS - Abats (41)
MP.VIANDES.AGNEAU - Agneau et mouton (31)
MP.VIANDES.BOEUF - Bœuf (60)
MP.VIANDES.PORC - Porc frais (45)
MP.VIANDES.VEAU - Veau (53)
MP.VIANDES.VOLAILLES - Volailles (38)
MP.VOLAILLES - Volailles (25)
MP.VOLAILLES.CANARD - Canard et oie (0)
MP.VOLAILLES.DINDE - Dinde et pintade (0)
MP.VOLAILLES.LAPIN - Lapin et gibier (0)
MP.VOLAILLES.POULET - Poulet (0)
SEC - Produits secs (5)
SUCRE - Sucres Mat. prem. (6)
SURG. - Mat. prem. surgelée (11)
-18 - FOURNISSEUR (2)
ANTAN - pain d'antan (0)
APAR. - Apareille,préparation diverse (1)
ASIET - Assiette dessert (carte) (0)
BANDE - BANDE,LONGUEUR (0)
BI - Biscuit mat. prem. (0)
BISC. - Recette de biscuit (0)
BOU.PAINS_CLASS - Pains classiques (17)
BOU.PAINS_SPECIAUX - Pains spéciaux (0)
BOU.PAINS_TRADITION - Pains de tradition et levain (0)
BOU.PAINS_VIENNOIS - Pains viennois et brioches (11)
BOU.SNACKING - Snacking boulanger (pizza, fougasse) (0)
BOULANGERIE - Boulangerie (0)
CONFI - Confits (0)
CR.BE - Crème au beurre (0)
CR.CH - Crème au chocolat (0)
CREME - Crème (0)
CUI.DES.CREMES - Crèmes desserts (flan, panna cotta) (0)
CUI.DES.FECULENTS - Desserts féculents (riz au lait) (0)
CUI.DES.FRUITS - Desserts aux fruits (0)
CUI.DESSERTS - Desserts cuisine (1)
CUI.ENC.POTAGES - Potages et veloutés (0)
CUI.ENC.QUICHES - Flans, quiches et tartes salées (0)
CUI.ENC.SOUFFLE - Soufflés salés et gratins d entrée (0)
CUI.ENC.TOASTS - Toasts chauds et croûtes (0)
CUI.ENF.COMPOSE - Salades composées (0)
CUI.ENF.CRUDITES - Crudités (0)
CUI.ENF.CUIDITES - Cuidités (légumes cuits froids) (0)
CUI.ENF.FECULENTS - Entrées féculents (taboulé...) (0)
CUI.ENF.PROTEIQUES - Entrées protéiques froides (0)
CUI.ENF.TERRINES - Terrines et pâtés froids (0)
CUI.ENF.TOASTS - Toasts et canapés (0)
CUI.ENF.VERRINES - Verrines et mousses froides (0)
CUI.ENTREES_CHAUDES - Entrées chaudes (0)
CUI.ENTREES_FROIDES - Entrées froides (0)
CUI.FROMAGES - Fromages et plateaux (0)
CUI.GAR.FECULENTS - Garnitures féculents (0)
CUI.GAR.LEGUMES - Garnitures légumes (0)
CUI.GAR.PATES - Pâtes et farineux (0)
CUI.GAR.PDT - Pommes de terre (0)
CUI.GAR.RIZ - Riz et risottos (0)
CUI.GAR.SEMOUL - Semoule, polenta et gnocchi (0)
CUI.GARNITURES - Garnitures (0)
CUI.OEUFS - Œufs (omelettes, cocotte...) (0)
CUI.PC.GRATIN - Gratins et plats au four complets (0)
CUI.PC.LEGUMINEUSE - Légumineuses et plats végétariens (0)
CUI.PC.MIJOTE - Mijotés et ragoûts complets (0)
CUI.PC.MONDE - Cuisines du monde (0)
CUI.PLATS_COMPLETS - Plats complets (couscous, paëlla…) (0)
CUI.PLATS_POISSONS - Plats poissons (0)
CUI.PLATS_VIANDES - Plats viandes (0)
CUI.PLATS_VOLAILLES - Plats volailles (0)
CUI.PP.COQUILLAGES - Coquillages et crustacés (0)
CUI.PP.FRICASSEE - Fricassées et matelotes de poisson (0)
CUI.PP.GRATIN - Poissons gratinés et au four (0)
CUI.PP.PAPILLOTE - Poissons en papillote et vapeur (0)
CUI.PP.POCHAGE - Poissons pochés et court-bouillon (0)
CUI.PP.SAUTE - Poissons sautés et meunière (0)
CUI.PV.AGNEAU - Agneau (0)
CUI.PV.BOEUF - Bœuf (0)
CUI.PV.GIBIER - Gibier et venaison (0)
CUI.PV.LAPIN - Lapin et gibier à poil (0)
CUI.PV.PORC - Porc (0)
CUI.PV.VEAU - Veau (0)
CUI.PV.VOLAILLE - Volailles (poulet, dinde, canard) (0)
CUI.SAU.BASE - Sauces de base (béchamel, velouté) (0)
CUI.SAU.BEURRE - Beurres composés et beurre blanc (0)
CUI.SAU.CONDIMENT - Condiments et chutneys (0)
CUI.SAU.FROIDE - Sauces froides et vinaigrettes (0)
CUI.SAUCES - Sauces cuisine (27)
CUIS. - Cuisine (0)
CUISINE - Cuisine (2)
DECOR - DéCORATION DIVERSE (0)
DESER - Dessert (0)
ENTR. - ENTREMET (0)
EXTR. - Extraits (1)
FOURS - Petits fours (0)
GAT.S - Gâteaux secs (0)
GATO - Gâteau (0)
GAUF - fab de Gaufre (0)
GELEE - Gelée (2)
GLACE - Glace (14)
INDIV - Individuel (0)
JUS - Jus (0)
MERIN - Meringues (0)
MOUS. - Mousses (0)
PAT.BEL.COUQUES - Couques et viennoiseries belges (0)
PAT.BEL.GAUFRES - Gaufres (Liège, Bruxelles) (7)
PAT.BEL.SPECULOOS - Spéculoos et biscuits épicés (0)
PAT.BELGIQUE - Spécialités belges (0)
PAT.BISC.DACQUOISES - Dacquoises et biscuits aux noix (0)
PAT.BISC.GENOISES - Génoises et biscuits de Savoie (0)
PAT.BISC.ROULES - Biscuits roulés et bûches (0)
PAT.BISC.SECS - Biscuits secs (sablés, tuiles) (0)
PAT.BISCUITS - Biscuits et génoises (2)
PAT.CONFI.CARAMELS - Caramels et toffees (0)
PAT.CONFI.CHOCOLATS - Chocolats et bonbons (0)
PAT.CONFI.PRALINES - Pralinés et nougats 🇧🇪 (1)
PAT.CONFISERIE - Confiserie et pralinés (3)
PAT.CREAMS - Crèmes et appareils (5)
PAT.CREAMS.APPAREILS - Appareils divers (98)
PAT.CREAMS.BEURRE - Crèmes au beurre (0)
PAT.CREAMS.CHOCOLAT - Crèmes et ganaches chocolat (0)
PAT.CREAMS.CUITES - Crèmes cuites (pâtissière, anglaise) (0)
PAT.CREAMS.MONTEES - Crèmes montées (Chantilly, diplomat) (0)
PAT.DECOR.CHOCOLAT - Décors en chocolat (0)
PAT.DECOR.GLACES_DEC - Glaçages et fonds de décor (0)
PAT.DECOR.SUCRE - Décors en sucre (tiré, soufflé) (0)
PAT.DECORATIONS - Décorations (15)
PAT.ENTR.ANTAN - Entremets Pain d'Antan 🇧🇪 (0)
PAT.ENTR.BUCHES - Bûches et entremets roulés (0)
PAT.ENTR.CLASSIQUES - Entremets classiques (0)
PAT.ENTREMETS - Entremets (0)
PAT.EXTRAITS - Extraits et arômes maison (0)
PAT.GAT_SECS - Gâteaux secs (0)
PAT.GAT.LAYER - Gâteaux montés (layer cakes) (0)
PAT.GAT.VOYAGE - Gâteaux de voyage (cakes, financiers) (0)
PAT.GATEAUX - Gâteaux (83)
PAT.GELEES - Gelées, confitures et confits (10)
PAT.GLACES - Glaces, sorbets et granités (26)
PAT.INDIV.ASSIETTES - Desserts à l'assiette (carte) (0)
PAT.INDIV.CHOUX - Choux, éclairs et religieuses (0)
PAT.INDIV.RAMEQUINS - Ramequins et verrines (0)
PAT.INDIVIDUELS - Pièces individuelles (96)
PAT.JUS_COULIS - Jus, coulis et imbibages (4)
PAT.MERIN.FRANCAISE - Meringue française (0)
PAT.MERIN.ITALIENNE - Meringue italienne (0)
PAT.MERIN.SUISSE - Meringue suisse (0)
PAT.MERINGUES - Meringues (6)
PAT.MOUSSES - Mousses et bavarois (22)
PAT.PATES - Pâtes de base (18)
PAT.PATES.BATTERS - Appareils à gaufres et crêpes (0)
PAT.PATES.CHOUX - Pâte à choux (0)
PAT.PATES.FEUILLET - Pâtes feuilletées (0)
PAT.PATES.FRIABLES - Pâtes friables (brisée, sablée) (0)
PAT.PATES.POUSSEES - Pâtes poussées et levées (0)
PAT.PETITS_FOURS - Petits fours (83)
PAT.TARTES - Tartes et tartelettes (23)
PAT.TOUR - Travail du tour — feuilletage (0)
PATE - Pâtes (1)
PATISSERIE - Pâtisserie (0)
PMH - Petit matériel hôtellier (24)
PRALI - Pralines (0)
PUNCH - Punch (0)
RAMEQ - Ramequin individuel (0)
RSUCR - Recettes sucres (0)
SAUCE - Sauces (0)
TARTE - Tartes (0)
TOUR - TRAVAIL DU TOUR (0)
TRA.BUFFETS_CHAUDS - Buffets chauds (0)
TRA.BUFFETS_FROIDS - Buffets froids (11)
TRA.COCKTAIL - Pièces cocktail (25)
TRA.PAT_TRAITEUR - Pâtisserie traiteur (buffets, pièces montées) (0)
TRAITEUR - Traiteur et événementiel (0)
ANNE - Annee de production (0)
CARTE - PROJET DE CARTE (51)
COMM. - FICHE DE COMMANDE (0)
FACT. - FACTURATION (0)
FOUR. - FOURNISSEUR,COMMANDE (0)
GESTION.CARTE - Projets de carte restaurant (0)
JOUR - Journee de production (0)
MOIS - Mois de production (0)
PREV. - PREVISION (0)
STOCK - STOCK (0)
TRAV. - FICHE DE TRAVAIL (4)
CALC. - Calcul (0)
CONV - Convertisseurs d'unité (0)
CONV.CONSERVES - Conversions conserves (boîte→net) (5)
CONV.DIVERS - Conversions diverses (34)
CONV.FRUITS - Conversions fruits frais (P→K) (30)
CONV.LAITIERS - Conversions produits laitiers (0)
CONV.LEGUMES - Conversions légumes (P→K) (1)
CONV.OEUFS - Conversions oeufs et ovoproduits (5)
CONV.POISSONS - Conversions poissons (P→K) (0)
CONV.SUCRES - Conversions sucres et confiserie (12)
REND - Rendements et pertes matière (0)
REND.CONSERVES - Rendement conserves (égouttage) (0)
REND.CUISSON - Rendement cuisson (réduction/perte) (0)
REND.DIVERS - Rendements divers (0)
REND.FRUITS - Rendement fruits (épluchage/pépin) (0)
REND.LEGUMES - Rendement légumes (épluchage/parage) (0)
REND.POISSONS - Rendement poissons (filetage/écaill.) (0)
REND.VIANDES - Rendement viandes (parage/désossage) (0)
MP.NA.CONSOMM - Consommables (films, papiers) (0)
MP.NA.EMBALLAGES - Emballages (0)
MP.NA.ENTRETIEN - Produits d'entretien (0)
MP.NA.EPI - EPI (équipements protection) (0)
MP.NON_ALIM - Non alimentaire (0)
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