Composition arborescente

ECLAIR CAFé 00001008

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

6,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

18,29 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— ECLAIR CAFé 00001008 6,000 pc 18,29 €

01 CRèME PATISSIèRE 1 00000145 0,450 kg 17,66 €

0101 LAIT 00000051 matière 0,300 lt 0,18 €

0102 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,075 kg 0,06 €

0103 mazena 00000007 matière 0,021 kg 0,02 €

0104 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 3,000 pc 17,40 €

02 ESSENCE DE CAF 00000013 matière 0,005 lt 0,04 €

03 FONDANT 00000154 conversion 0,050 kg 0,12 €

0301 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,033 kg 0,03 €

0302 Miel toutes fleurs vrac MIEL-FLORES matière 0,017 kg 0,10 €

0303 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,008 lt 0,00 €

04 ESSENCE DE CAF 00000013 matière 0,001 lt 0,01 €

05 ECLAIR (VIDE) 00000897 6,000 pc 0,46 €

0501 PâTE à CHOUX (B) 00000343 0,193 kg 0,46 €

050101 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,065 lt 0,00 €

050102 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,001 kg 0,00 €

050103 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,002 kg 0,00 €

050104 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,030 kg 0,16 €

050105 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,040 kg 0,03 €

050106 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 1,000 pc 0,27 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.