Composition arborescente

GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT SUR ASSIèTTE 00000988

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 pc

Niveaux d'arborescence

5 niveaux

Total éléments

Coût total

2,34 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT SUR ASSIèTTE 00000988 1,000 pc 2,34 €

01 DéCOR COULIS D'ORANGE 00000421 1,000 pc 0,03 €

0101 COULIS D'ORANGE (B) 00000391 0,050 lt 0,03 €

010101 EXTRAIT D'ORANGE 00000172 0,036 kg 0,03 €

01010101 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,021 kg 0,02 €

01010102 ORANGE (P) 00000173 conversion 0,086 pc 0,01 €

0101010201 ORANGE 00000060 matière 0,016 kg 0,01 €

010102 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,014 lt 0,00 €

02 GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT (PORTION) 00000987 1,000 pc 1,97 €

0201 GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT (40*60 CM) 00000986 0,017 pc 1,97 €

020101 BISCUIT AU CHOCOLAT (FEUILLES) 00000063 0,050 pc 0,11 €

02010101 papier silicone 00000092 matière 0,050 pc 0,00 €

02010102 BISCUIT AU CHOCOLAT 00000159 0,033 kg 0,10 €

0201010201 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,008 kg 0,01 €

0201010202 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,005 kg 0,00 €

0201010203 FECULE 00000006 matière 0,002 kg 0,00 €

0201010204 Poudre de cacao 22-24% MG (riche) CACAO-POW-22 matière 0,001 kg 0,01 €

0201010205 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 0,300 pc 0,08 €

020102 GANACHE 00000066 0,008 kg 0,02 €

02010201 LAIT 00000051 matière 0,002 lt 0,00 €

02010202 Miel toutes fleurs vrac MIEL-FLORES matière 0,001 kg 0,00 €

02010203 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,001 kg 0,01 €

02010204 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,004 kg 0,01 €

020103 MOUSSE AU CHOCOLAT (B) 00000328 0,043 kg 1,59 €

02010301 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,021 lt 0,05 €

02010302 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,011 kg 0,03 €

02010303 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 0,167 pc 0,53 €

02010304 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 0,167 pc 0,97 €

02010305 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,002 kg 0,00 €

020104 Triple sec / Cointreau (crêpe) ALC-COINTREAU matière 0,012 kg 0,25 €

03 DéCOR FRUIT (HIVER) 00000256 1,000 pc 0,34 €

0301 CARAMBOLES EN TRANCHES 00000246 conversion 1,000 pc 0,06 €

030101 CARAMBOLES 00000240 matière 0,067 pc 0,06 €

0302 KIWI (P/.) 00000247 conversion 1,000 pc 0,02 €

030201 KIWI 00000239 matière 0,100 pc 0,02 €

0303 FIGUES (P/.) 00000248 conversion 1,000 pc 0,04 €

030301 FIGUES (CAISSE) 00000232 matière 0,125 pc 0,04 €

0304 PASSION (P/.) 00000250 conversion 1,000 pc 0,04 €

030401 PASSION (P) 00000249 conversion 0,250 pc 0,04 €

03040101 PASSION (CAISSE) 00000233 matière 0,005 pc 0,04 €

0305 FRAISE (P/.) 00000253 conversion 2,000 pc 0,05 €

030501 FRAISE (P) 00000244 conversion 1,000 pc 0,05 €

03050101 FRAISE (RAVIER) 00000223 matière 0,033 pc 0,05 €

0306 RAISIN NOIR (P/.) 00000255 conversion 1,000 pc 0,01 €

030601 RAISINS NOIRS (P) 00000237 conversion 0,500 pc 0,01 €

03060101 RAISINS NOIRS 00000236 matière 0,005 kg 0,01 €

0307 RAISIN BLANC (P/.) 00000254 conversion 1,000 pc 0,01 €

030701 RAISINS BLANCS (P) 00000235 conversion 0,500 pc 0,01 €

03070101 RAISINS BLANCS 00000234 matière 0,005 kg 0,01 €

0308 PHYSALIS (P) 00000242 conversion 1,000 pc 0,09 €

030801 PHYSALIS (RAVIER) 00000241 matière 0,063 pc 0,09 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.