Composition arborescente

GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT (40*60 CM) 00000986

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

118,37 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT (40*60 CM) 00000986 1,000 pc 118,37 €

01 BISCUIT AU CHOCOLAT (FEUILLES) 00000063 3,000 pc 6,43 €

0101 papier silicone 00000092 matière 3,000 pc 0,19 €

0102 BISCUIT AU CHOCOLAT 00000159 1,980 kg 6,24 €

010201 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,450 kg 0,37 €

010202 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,270 kg 0,19 €

010203 FECULE 00000006 matière 0,108 kg 0,09 €

010204 Poudre de cacao 22-24% MG (riche) CACAO-POW-22 matière 0,072 kg 0,73 €

010205 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 18,000 pc 4,86 €

02 GANACHE 00000066 0,500 kg 1,44 €

0201 LAIT 00000051 matière 0,140 lt 0,08 €

0202 Miel toutes fleurs vrac MIEL-FLORES matière 0,040 kg 0,23 €

0203 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,060 kg 0,31 €

0204 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,260 kg 0,81 €

03 MOUSSE AU CHOCOLAT (B) 00000328 2,600 kg 95,32 €

0301 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,250 lt 3,17 €

0302 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,650 kg 2,03 €

0303 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 10,000 pc 32,00 €

0304 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 10,000 pc 58,00 €

0305 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,150 kg 0,12 €

04 Triple sec / Cointreau (crêpe) ALC-COINTREAU matière 0,690 kg 15,18 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.