Composition arborescente

PETIT CHOUX (PATISSIèRE 2) 00000898

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

160,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

15,20 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— PETIT CHOUX (PATISSIèRE 2) 00000898 160,000 pc 15,20 €

01 PROFITéROLLES (VIDE) 00000149 160,000 pc 7,44 €

0101 PâTE à CHOUX (B) 00000343 3,088 kg 7,31 €

010101 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 1,040 lt 0,00 €

010102 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,016 kg 0,01 €

010103 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,032 kg 0,03 €

010104 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,480 kg 2,50 €

010105 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,640 kg 0,46 €

010106 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 16,000 pc 4,32 €

0102 papier silicone 00000092 matière 2,000 pc 0,13 €

02 CRèME PATISSIèRE 2 00000146 6,080 kg 7,76 €

0201 LAIT 00000051 matière 4,000 lt 2,40 €

0202 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,960 kg 0,79 €

0203 mazena 00000007 matière 0,320 kg 0,25 €

0204 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 16,000 pc 4,32 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.