Composition arborescente

GATEAU AU 3 CHOCOLATS (40*60 CM) 00000891

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

78,52 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— GATEAU AU 3 CHOCOLATS (40*60 CM) 00000891 1,000 pc 78,52 €

01 BISCUIT AU CHOCOLAT (FEUILLES) 00000063 3,000 pc 6,43 €

0101 papier silicone 00000092 matière 3,000 pc 0,19 €

0102 BISCUIT AU CHOCOLAT 00000159 1,980 kg 6,24 €

010201 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,450 kg 0,37 €

010202 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,270 kg 0,19 €

010203 FECULE 00000006 matière 0,108 kg 0,09 €

010204 Poudre de cacao 22-24% MG (riche) CACAO-POW-22 matière 0,072 kg 0,73 €

010205 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 18,000 pc 4,86 €

02 MOUSSE AU CHOCOLAT (B) 00000328 1,040 kg 38,13 €

0201 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,500 lt 1,27 €

0202 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,260 kg 0,81 €

0203 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 4,000 pc 12,80 €

0204 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 4,000 pc 23,20 €

0205 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,060 kg 0,05 €

03 Couverture lait 38% cacao COUV-LAIT-38 matière 1,040 kg 12,27 €

04 Beurre de cacao pur BEURRE-CACAO matière 1,040 kg 19,24 €

05 PUNCH KIRCH 00000576 0,450 lt 2,45 €

0501 KIRCH 00000037 matière 0,150 lt 1,98 €

0502 RAFTISUC (L) 00000392 conversion 0,300 lt 0,47 €

050201 RAFTISUC 00000015 matière 0,389 kg 0,47 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.