Composition arborescente

CHARLOTTE AU RAISINS (PORTION) 00000876

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

8,000 pc

Niveaux d'arborescence

4 niveaux

Total éléments

Coût total

61,13 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— CHARLOTTE AU RAISINS (PORTION) 00000876 8,000 pc 61,13 €

01 CHARLOTTE AU RAISINS (CERCLE DE 20 CM.) 00000837 1,000 pc 61,13 €

0101 CRèME BAVAROISE 00000376 0,467 kg 50,22 €

010101 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 1,667 pc 40,00 €

010102 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,167 lt 0,42 €

010103 CRèME ANGLAISE I 00000336 0,200 lt 9,80 €

01010301 LAIT 00000051 matière 0,167 lt 0,10 €

01010302 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,042 kg 0,03 €

01010303 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 1,667 pc 9,67 €

0102 BISCUIT DUCHESSE (CERCLES DE 18) 00000162 0,500 pc 0,52 €

010201 papier silicone 00000092 matière 0,083 pc 0,01 €

010202 BISCUIT DUCHESSE 00000161 0,173 kg 0,51 €

01020201 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,038 kg 0,03 €

01020202 BROYAGE D'AMANDES 50/50 00000022 matière 0,015 kg 0,05 €

01020203 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,038 kg 0,03 €

01020204 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 1,500 pc 0,41 €

0103 BISCUIT CUILLèRE (BANDE DE 9CM * 59 CM) 00000858 0,500 pc 9,05 €

010301 BISCUIT CUILLèRE 00000857 0,105 kg 9,04 €

01030101 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 1,000 pc 3,20 €

01030102 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,025 kg 0,02 €

01030103 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 1,000 pc 5,80 €

01030104 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,025 kg 0,02 €

010302 papier silicone 00000092 matière 0,167 pc 0,01 €

0104 RAISINS BLANCS 00000234 matière 0,167 kg 0,48 €

0105 RAISINS NOIRS 00000236 matière 0,167 kg 0,43 €

0106 CRèME CHANTILLY 00000147 0,179 kg 0,43 €

010601 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,166 lt 0,42 €

010602 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,013 kg 0,01 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.