Composition arborescente

GATEAU ROULé à LA MOUSSE DE BANANE (10*60 CM) 00000810

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

4,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

344,66 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— GATEAU ROULé à LA MOUSSE DE BANANE (10*60 CM) 00000810 4,000 pc 344,66 €

01 BISCUIT ROULé (FEUILLES) 00000297 4,000 pc 112,20 €

0101 BISCUIT ROULé 00000101 1,920 kg 111,95 €

010101 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,480 kg 0,39 €

010102 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,300 kg 0,22 €

010103 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 12,000 pc 69,60 €

010104 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 12,000 pc 38,40 €

010105 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 12,000 pc 3,24 €

010106 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,120 kg 0,10 €

0102 papier silicone 00000092 matière 4,000 pc 0,25 €

02 CRèME BAVAROISE 00000376 1,000 kg 107,62 €

0201 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 3,571 pc 85,71 €

0202 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,357 lt 0,90 €

0203 CRèME ANGLAISE I 00000336 0,429 lt 21,00 €

020301 LAIT 00000051 matière 0,357 lt 0,21 €

020302 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,089 kg 0,07 €

020303 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 3,571 pc 20,71 €

03 PURE DE BANANES (BOIRON) 00000118 matière 1,000 lt 4,83 €

04 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 5,000 pc 120,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.