Composition arborescente

TARTE AU FLAN BRéSILIENNE 00000753

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

4,000 pc

Niveaux d'arborescence

4 niveaux

Total éléments

Coût total

15,46 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— TARTE AU FLAN BRéSILIENNE 00000753 4,000 pc 15,46 €

01 FOND DE TARTE,25 CM. 00000784 4,000 pc 2,24 €

0101 PâTE à TARTE 00000182 1,000 kg 2,24 €

010101 PâTE à LEVéE 00000527 0,950 kg 1,98 €

01010101 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,500 kg 0,36 €

01010102 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,030 kg 0,02 €

01010103 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,010 kg 0,00 €

01010104 LAIT 00000051 matière 0,200 lt 0,12 €

01010105 LEVURE SECHE 00000001 matière 2,000 pc 0,42 €

01010106 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,100 kg 0,52 €

01010107 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 2,000 pc 0,54 €

010102 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,050 kg 0,26 €

02 FLAN (SAUCE) 00000212 2,000 lt 3,61 €

0201 LAIT 00000051 matière 1,250 lt 0,75 €

0202 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,200 kg 0,16 €

0203 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 10,000 pc 2,70 €

03 CRèME CHANTILLY 00000147 1,080 kg 2,60 €

0301 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,000 lt 2,53 €

0302 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,080 kg 0,07 €

04 Praliné noisette/amande en pâte PRALINE-POW matière 0,500 kg 7,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.