Composition arborescente

GANACHé 00000704

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

30,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

50,04 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— GANACHé 00000704 30,000 pc 50,04 €

01 MERINGUE EN COQUILLE 00000290 60,000 pc 39,11 €

0101 MERINGUE FRANçAISE 00000289 1,296 kg 39,11 €

010101 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 12,000 pc 38,40 €

010102 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,864 kg 0,71 €

02 CRèME CHANTILLY 00000147 2,150 kg 5,17 €

0201 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,991 lt 5,04 €

0202 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,159 kg 0,13 €

03 GANACHE 00000066 2,000 kg 5,76 €

0301 LAIT 00000051 matière 0,560 lt 0,34 €

0302 Miel toutes fleurs vrac MIEL-FLORES matière 0,160 kg 0,93 €

0303 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,240 kg 1,25 €

0304 CHOCOLAT 835 00000011 matière 1,040 kg 3,25 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.