Composition arborescente

CRèME LéGèRE à L'ORANGE 00000569

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

2,800 kg

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

273,66 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— CRèME LéGèRE à L'ORANGE 00000569 2,800 kg 273,66 €

01 CRèME LéGèRE 00000465 2,250 kg 273,23 €

0101 CRèME PATISSIèRE 1 00000145 0,750 kg 29,43 €

010101 LAIT 00000051 matière 0,500 lt 0,30 €

010102 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,125 kg 0,10 €

010103 mazena 00000007 matière 0,035 kg 0,03 €

010104 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 5,000 pc 29,00 €

0102 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 10,000 pc 240,00 €

0103 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,500 lt 3,80 €

02 EXTRAIT D'ORANGE 00000172 0,550 kg 0,43 €

0201 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,330 kg 0,27 €

0202 ORANGE (P) 00000173 conversion 1,325 pc 0,16 €

020201 ORANGE 00000060 matière 0,241 kg 0,16 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.