Composition arborescente

MOUSSE AU FIGUES 00000493

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

30,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

491,79 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— MOUSSE AU FIGUES 00000493 30,000 pc 491,79 €

01 MOUSSE STRASBOURGOISE 00000492 2,760 kg 475,35 €

0101 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,080 lt 2,74 €

0102 MERINGUE CUITE 00000490 1,080 kg 38,93 €

010201 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 12,000 pc 38,40 €

010202 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,648 kg 0,53 €

010203 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,168 lt 0,00 €

0103 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 18,000 pc 432,00 €

0104 Fromage blanc 40% MG vrac FROM-BLANC-40 matière 0,600 kg 1,68 €

02 CRèME CHANTILLY 00000147 1,612 kg 3,88 €

0201 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,493 lt 3,78 €

0202 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,119 kg 0,10 €

03 FIGUES (CAISSE) 00000232 matière 38,000 pc 12,56 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.