Composition arborescente

QUENELLE DE NOUGAT GLACé (PAUVRE) 00000370

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

4,000 pc

Niveaux d'arborescence

5 niveaux

Total éléments

Coût total

1,05 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— QUENELLE DE NOUGAT GLACé (PAUVRE) 00000370 conversion 4,000 pc 1,05 €

01 NOUGAT GLACé (b)(PAUVRE) 00000369 0,330 kg 1,05 €

0101 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,143 lt 0,36 €

0102 MERINGUE FRAICHE 00000099 0,090 kg 0,19 €

010201 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,054 kg 0,05 €

010202 BLANC D'OEUF (P) 00000085 conversion 1,000 pc 0,14 €

01020201 BLANC D'OEUF (ML) 00000086 conversion 0,036 lt 0,14 €

0102020101 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 0,500 pc 0,14 €

0103 NOUGAT (b,fourage nougat glacé,PAUVRE) 00000712 0,100 kg 0,50 €

010301 Amandes entières blanchies AMANDE-ENTIERE matière 0,015 kg 0,14 €

010302 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,005 kg 0,03 €

010303 CONFIT FRUITS HACHS (macedoine) 00000035 matière 0,025 kg 0,08 €

010304 Rhum ambré de cuisine (baba) ALC-RHUM-BRUN matière 0,012 lt 0,17 €

010305 CARAMEL BLOND (nougat) 00000356 conversion 0,040 kg 0,08 €

01030501 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,030 kg 0,02 €

01030502 Miel toutes fleurs vrac MIEL-FLORES matière 0,010 kg 0,06 €

01030503 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,010 lt 0,00 €

010306 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,012 lt 0,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.