Composition arborescente

NOUGAT (b,fourage nougat glacé) 00000355

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

0,135 kg

Niveaux d'arborescence

2 niveaux

Total éléments

Coût total

0,91 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— NOUGAT (b,fourage nougat glacé) 00000355 0,135 kg 0,91 €

01 Amandes entières blanchies AMANDE-ENTIERE matière 0,030 kg 0,29 €

02 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,005 kg 0,03 €

03 CONFIT FRUITS HACHS (macedoine) 00000035 matière 0,050 kg 0,16 €

04 Rhum ambré de cuisine (baba) ALC-RHUM-BRUN matière 0,025 lt 0,35 €

05 CARAMEL BLOND (nougat) 00000356 conversion 0,040 kg 0,08 €

0501 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,030 kg 0,02 €

0502 Miel toutes fleurs vrac MIEL-FLORES matière 0,010 kg 0,06 €

0503 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,010 lt 0,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.