Composition arborescente

TARTE TATIN (POMMES 80/85mm) 00000279

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

6,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

23,82 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— TARTE TATIN (POMMES 80/85mm) 00000279 6,000 pc 23,82 €

01 Pâte feuilletée pur beurre vrac (kg) PATE-FEUIL-KG matière 2,000 pc 11,60 €

02 POMMES (P,80-85) 00000278 conversion 60,000 pc 9,18 €

0201 POMMES GOLDEN BELGE (80-85 MM) 00000277 matière 14,250 kg 9,18 €

03 CARAMEL GRAS 00000789 conversion 2,100 kg 3,04 €

0301 CARAMEL 00000211 conversion 1,800 kg 1,48 €

030101 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 1,800 kg 1,48 €

030102 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,450 lt 0,00 €

0302 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,300 kg 1,56 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.