Composition arborescente

pâte à BRIOCHE 00000181

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

0,200 kg

Niveaux d'arborescence

2 niveaux

Total éléments

Coût total

0,69 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— pâte à BRIOCHE 00000181 0,200 kg 0,69 €

01 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,085 kg 0,06 €

02 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,005 kg 0,00 €

03 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,002 kg 0,00 €

04 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,060 kg 0,31 €

05 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 1,000 pc 0,27 €

06 LEVURE SèCHE (gr) 00000299 conversion 0,002 kg 0,04 €

0601 LEVURE SECHE 00000001 matière 0,200 pc 0,04 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.