Composition arborescente

CHOUX GANACHE (b) 00000156

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

4,000 pc

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

24,07 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— CHOUX GANACHE (b) 00000156 4,000 pc 24,07 €

01 GANACHE 00000066 0,024 kg 0,07 €

0101 LAIT 00000051 matière 0,007 lt 0,00 €

0102 Miel toutes fleurs vrac MIEL-FLORES matière 0,002 kg 0,01 €

0103 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,003 kg 0,01 €

0104 CHOCOLAT 835 00000011 matière 0,012 kg 0,04 €

02 CRèME PATISSIèRE 1 00000145 0,600 kg 23,54 €

0201 LAIT 00000051 matière 0,400 lt 0,24 €

0202 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,100 kg 0,08 €

0203 mazena 00000007 matière 0,028 kg 0,02 €

0204 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 4,000 pc 23,20 €

03 CHOUX (VIDE) 00001009 4,000 pc 0,46 €

0301 PâTE à CHOUX (B) 00000343 0,193 kg 0,46 €

030101 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,065 lt 0,00 €

030102 Sel fin de cuisine SEL-FIN matière 0,001 kg 0,00 €

030103 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,002 kg 0,00 €

030104 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,030 kg 0,16 €

030105 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,040 kg 0,03 €

030106 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 1,000 pc 0,27 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.