Composition arborescente

CRèME MASCARPONE(b) 00000130

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

0,260 kg

Niveaux d'arborescence

1 niveau

Total éléments

Coût total

33,78 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— CRèME MASCARPONE(b) 00000130 0,260 kg 33,78 €

01 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,075 lt 0,19 €

02 Mascarpone FROM-MASCARPONE matière 0,100 kg 0,56 €

03 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 1,000 pc 5,80 €

04 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 1,000 pc 3,20 €

05 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,040 kg 0,03 €

06 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 1,000 pc 24,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.