Recettes 573
| Code | Nom | Classe | Type | Qté réf. | Prix unit. | Compose | Utilisé |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00000898 | PETIT CHOUX (PATISSIèRE 2) | PAT.PETITS_FOURS | recette | 160,000 pc | — | 2 | — |
| 00000153 | PETITS FOURS (PâTE à CHOUX) | PAT.PETITS_FOURS | recette | 450,000 pc | — | 3 | — |
| 00000242 | PHYSALIS (P) | CONV.FRUITS | recette | 16,000 pc | — | 1 | 3 |
| 00000821 | POIRE AU VIN | PAT.INDIVIDUELS | recette | 30,000 pc | — | 2 | — |
| 00001045 | POIRE BELLE-HéLENNE | PAT.INDIVIDUELS | recette | 20,000 pc | — | — | — |
| 00000823 | POIRES (KILO) | CONV.FRUITS | recette | 30,000 pc | — | 1 | — |
| 00000324 | POIRES à L'OMBRE | PAT.INDIVIDUELS | recette | 30,000 pc | — | 3 | — |
| 00000867 | POMMES (DEMI-PIèCE,70-80 MM.) | MP.FRUITS | recette | 1,000 pc | — | 1 | 1 |
| 00000278 | POMMES (P,80-85) | CONV.FRUITS | recette | 40,000 pc | — | 1 | 6 |
| 00000258 | POMMES (PIèCE,75-80 MM.) | CONV.FRUITS | recette | 6,000 pc | — | 1 | 4 |
| 00001065 | POMMES EN QUARTIER (70-80 MM) | CONV.FRUITS | recette | 0,750 kg | — | 1 | 2 |
| 00001064 | POMMES EN TRANCHE (75-80 MM) | CONV.FRUITS | recette | 0,750 kg | — | 1 | 1 |
| 00001052 | POMMES TOMBéES | PAT.CREAMS.APPAREILS | recette | 1,200 kg | — | 3 | 1 |
| 00000787 | PRALINé AU AMANDE | CONV.SUCRES | recette | 0,200 kg | — | 3 | — |
| 00000803 | PRéPARATION FRUIT DIVERS | PAT.CREAMS.APPAREILS | recette | 30,000 pc | — | 5 | — |
| 00000445 | PRéPARATION POMMES-ORANGES | PAT.CREAMS.APPAREILS | recette | 2,000 pc | — | 2 | 1 |
| 00000149 | PROFITéROLLES (VIDE) | PAT.CREAMS.APPAREILS | recette | 160,000 pc | — | 2 | 4 |
| 00000637 | PROFITEROLLES VANILLES CHOCOLAT | CARTE | recette | 1,000 pc | — | 4 | — |
| 00000811 | PROGRèS AU 2 FRUITS | PAT.GATEAUX | recette | 5,000 pc | — | 4 | — |
| 00000764 | PRUNE(BOITE,KILO) | CONV.CONSERVES | recette | 1,700 kg | — | 1 | 3 |
| 00000690 | PULPE D'ORANGE | CONV.DIVERS | recette | 0,600 kg | — | 2 | 4 |
| 00000131 | PUNCH CAFé | PAT.JUS_COULIS | recette | 1,600 lt | — | 3 | 3 |
| 00000570 | PUNCH CITRON | PAT.JUS_COULIS | recette | 0,100 lt | — | 2 | 1 |
| 00001100 | PUNCH Grand Marnier | CUI.SAUCES | recette | 0,150 lt | — | 2 | — |
| 00000576 | PUNCH KIRCH | PAT.JUS_COULIS | recette | 0,150 lt | — | 2 | 8 |
| 00001101 | PUNCH ORANGE-COINTREAU | CUI.SAUCES | recette | 0,581 kg | — | 2 | — |
| 00000661 | PUNCH RHUM | PAT.JUS_COULIS | recette | 0,150 lt | — | 2 | — |
| 00000943 | PURéE DE MARRONS (KILO) | CONV.DIVERS | recette | 0,435 kg | — | 1 | 2 |
| 00000294 | QUATRE-QUART (+/-600gr,rectangulaire) | PAT.GATEAUX | recette | 1,000 pc | — | 1 | 1 |
| 00000833 | QUATRE-QUART AU RAISINS | PAT.GATEAUX | recette | 1,000 pc | — | 3 | — |
| 00000288 | QUATRE-QUART MARBRé (+-700gr,rectang.) | PAT.GATEAUX | recette | 1,000 pc | — | 2 | — |
| 00000425 | QUENELLE DE MOUSSE CHOCOBLANC | CONV.DIVERS | recette | 5,000 pc | — | 1 | 2 |
| 00000424 | QUENELLE DE MOUSSE CHOCOLAIT | CONV.DIVERS | recette | 5,000 pc | — | 1 | 2 |
| 00000423 | QUENELLE DE MOUSSE CHOCOLAT | CONV.DIVERS | recette | 5,000 pc | — | 1 | 3 |
| 00000367 | QUENELLE DE NOUGAT GLACé | CONV.DIVERS | recette | 4,000 pc | — | 1 | 1 |
| 00000370 | QUENELLE DE NOUGAT GLACé (PAUVRE) | CONV.DIVERS | recette | 4,000 pc | — | 1 | — |
| 00000392 | RAFTISUC (L) | CONV.DIVERS | recette | 5,400 lt | — | 1 | 13 |
| 00000629 | RAFTISUC (JéRICAN) | CONV.DIVERS | recette | 1,000 pc | — | 1 | — |
| 00000254 | RAISIN BLANC (P/.) | CONV.FRUITS | recette | 2,000 pc | — | 1 | 1 |
| 00000255 | RAISIN NOIR (P/.) | CONV.FRUITS | recette | 2,000 pc | — | 1 | 1 |
| 00000235 | RAISINS BLANCS (P) | CONV.FRUITS | recette | 100,000 pc | — | 1 | 1 |
| 00000237 | RAISINS NOIRS (P) | CONV.FRUITS | recette | 100,000 pc | — | 1 | 1 |
| 00000251 | RAMBOUTAN (P) | CONV.DIVERS | recette | 90,000 pc | — | 1 | 1 |
| 00000252 | RAMBOUTAN (P/.) | CONV.DIVERS | recette | 4,000 pc | — | 1 | — |
| 00001094 | RIZ AU LAIT (école Lenôtre) | PAT.CREAMS | recette | 1,000 kg | — | 6 | 1 |
| 00000545 | RIZ AU LAIT (Wittamer) | PAT.CREAMS | recette | 1,300 kg | — | 3 | 2 |
| 00001086 | RIZ CONDé (Wittamer) | PAT.INDIVIDUELS | recette | 15,000 pc | — | 2 | — |
| 00000607 | ROCHER | PAT.INDIVIDUELS | recette | 20,000 pc | — | 4 | 1 |
| 00000406 | ROSACE CHANTILLY | CONV.LEGUMES | recette | 1,000 pc | — | 1 | 6 |
| 00001050 | SABAYON GLACé | PAT.INDIVIDUELS | recette | 20,000 pc | — | 4 | — |