Composition arborescente

TIRAMISSU (gastro) 00001125

Quantité de référence
35,000 pc
Niveaux d'arborescence
3 niveaux
Total éléments
20
Coût total
413,05 €
Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.
TIRAMISSU (gastro) 00001125 35,000 pc 413,05 €
01 Poudre de cacao 22-24% MG (riche) CACAO-POW-22 matière 0,060 kg 0,61 €
02 PUNCH CAFé 00000131 0,500 lt 2,17 €
0201 ESSENCE DE CAF‚ 00000013 matière 0,125 lt 1,08 €
0202 AMARETO 00000029 matière 0,125 lt 1,09 €
0203 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,250 lt 0,00 €
03 CRèME MASCARPONE(b) 00000130 2,600 kg 337,83 €
0301 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,750 lt 1,90 €
0302 Mascarpone FROM-MASCARPONE matière 1,000 kg 5,60 €
0303 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 10,000 pc 58,00 €
0304 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 10,000 pc 32,00 €
0305 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,400 kg 0,33 €
0306 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 10,000 pc 240,00 €
04 Biscuit cuillère Feuilles(Gastro) 00001126 2,000 pc 72,43 €
0401 BISCUIT CUILLèRE 00000857 0,840 kg 72,31 €
040101 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 8,000 pc 25,60 €
040102 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,200 kg 0,16 €
040103 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 8,000 pc 46,40 €
040104 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,200 kg 0,14 €
0402 papier silicone 00000092 matière 2,000 pc 0,13 €
Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.