Composition arborescente

CLAIREFONTAINE (PORTION) 00000877

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

60,000 pc

Niveaux d'arborescence

6 niveaux

Total éléments

Coût total

641,45 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— CLAIREFONTAINE (PORTION) 00000877 60,000 pc 641,45 €

01 CLAIREFONTAINE (40 * 60 CM.) 00000179 1,000 pc 641,45 €

0101 BISCUIT DUCHESSE (FEUILLES) 00000109 2,000 pc 4,23 €

010101 papier silicone 00000092 matière 2,000 pc 0,13 €

010102 BISCUIT DUCHESSE 00000161 1,380 kg 4,10 €

01010201 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,300 kg 0,25 €

01010202 BROYAGE D'AMANDES 50/50 00000022 matière 0,120 kg 0,40 €

01010203 Farine de blé T45 FAR-T45 matière 0,300 kg 0,22 €

01010204 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 12,000 pc 3,24 €

0102 ORANGE EN TRANCHE 00000176 conversion 1,000 kg 1,19 €

010201 ORANGE (P) 00000173 conversion 10,000 pc 1,19 €

01020101 ORANGE 00000060 matière 1,820 kg 1,19 €

0103 GELéE D'ORANGE 00000177 0,920 kg 240,76 €

010301 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,120 kg 0,10 €

010302 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,400 lt 0,00 €

010303 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 10,000 pc 240,00 €

010304 PULPE D'ORANGE 00000690 conversion 0,600 kg 0,66 €

01030401 ORANGE (JUS FRAIS) 00000174 conversion 0,450 lt 0,54 €

0103040101 ORANGE (P) 00000173 conversion 4,500 pc 0,54 €

010304010101 ORANGE 00000060 matière 0,819 kg 0,54 €

01030402 ORANGE (P) 00000173 conversion 1,000 pc 0,12 €

0103040201 ORANGE 00000060 matière 0,182 kg 0,12 €

0104 MOUSSE à L'ORANGE 00000175 2,400 kg 395,27 €

010401 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,900 lt 2,28 €

010402 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 15,000 pc 360,00 €

010403 MERINGUE CUITE 00000490 0,900 kg 32,44 €

01040301 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 10,000 pc 32,00 €

01040302 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,540 kg 0,44 €

01040303 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,140 lt 0,00 €

010404 PULPE D'ORANGE 00000690 conversion 0,500 kg 0,55 €

01040401 ORANGE (JUS FRAIS) 00000174 conversion 0,375 lt 0,45 €

0104040101 ORANGE (P) 00000173 conversion 3,750 pc 0,45 €

010404010101 ORANGE 00000060 matière 0,683 kg 0,45 €

01040402 ORANGE (P) 00000173 conversion 0,833 pc 0,10 €

0104040201 ORANGE 00000060 matière 0,152 kg 0,10 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.