Composition arborescente

TIRAMISSU SUR ASSIETE (GRANDE PORTION) 00000783

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 pc

Niveaux d'arborescence

4 niveaux

Total éléments

Coût total

11,06 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— TIRAMISSU SUR ASSIETE (GRANDE PORTION) 00000783 1,000 pc 11,06 €

01 TIRAMISSU (GRANDE PORTION) 00000782 1,000 pc 10,72 €

0101 Poudre de cacao 22-24% MG (riche) CACAO-POW-22 matière 0,001 kg 0,01 €

0102 PUNCH CAFé 00000131 0,033 lt 0,14 €

010201 ESSENCE DE CAF 00000013 matière 0,008 lt 0,07 €

010202 AMARETO 00000029 matière 0,008 lt 0,07 €

010203 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,017 lt 0,00 €

0103 papier silicone 00000092 matière 0,021 pc 0,00 €

0104 CRèME MASCARPONE(b) 00000130 0,081 kg 10,56 €

010401 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,023 lt 0,06 €

010402 Mascarpone FROM-MASCARPONE matière 0,031 kg 0,18 €

010403 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 0,313 pc 1,81 €

010404 Blanc d'oeuf liquide pasteurisé OVO-BLANC-LIQ matière 0,313 pc 1,00 €

010405 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,013 kg 0,01 €

010406 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 0,313 pc 7,50 €

02 DéCOR FRUIT (HIVER) 00000256 1,000 pc 0,34 €

0201 CARAMBOLES EN TRANCHES 00000246 conversion 1,000 pc 0,06 €

020101 CARAMBOLES 00000240 matière 0,067 pc 0,06 €

0202 KIWI (P/.) 00000247 conversion 1,000 pc 0,02 €

020201 KIWI 00000239 matière 0,100 pc 0,02 €

0203 FIGUES (P/.) 00000248 conversion 1,000 pc 0,04 €

020301 FIGUES (CAISSE) 00000232 matière 0,125 pc 0,04 €

0204 PASSION (P/.) 00000250 conversion 1,000 pc 0,04 €

020401 PASSION (P) 00000249 conversion 0,250 pc 0,04 €

02040101 PASSION (CAISSE) 00000233 matière 0,005 pc 0,04 €

0205 FRAISE (P/.) 00000253 conversion 2,000 pc 0,05 €

020501 FRAISE (P) 00000244 conversion 1,000 pc 0,05 €

02050101 FRAISE (RAVIER) 00000223 matière 0,033 pc 0,05 €

0206 RAISIN NOIR (P/.) 00000255 conversion 1,000 pc 0,01 €

020601 RAISINS NOIRS (P) 00000237 conversion 0,500 pc 0,01 €

02060101 RAISINS NOIRS 00000236 matière 0,005 kg 0,01 €

0207 RAISIN BLANC (P/.) 00000254 conversion 1,000 pc 0,01 €

020701 RAISINS BLANCS (P) 00000235 conversion 0,500 pc 0,01 €

02070101 RAISINS BLANCS 00000234 matière 0,005 kg 0,01 €

0208 PHYSALIS (P) 00000242 conversion 1,000 pc 0,09 €

020801 PHYSALIS (RAVIER) 00000241 matière 0,063 pc 0,09 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.