Composition arborescente

NOUGAT GLACé SUR ASSIETE 00000447

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

1,000 pc

Niveaux d'arborescence

6 niveaux

Total éléments

Coût total

1,07 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— NOUGAT GLACé SUR ASSIETE 00000447 1,000 pc 1,07 €

01 DéCOR COULIS D'ORANGE 00000421 1,000 pc 0,03 €

0101 COULIS D'ORANGE (B) 00000391 0,050 lt 0,03 €

010101 EXTRAIT D'ORANGE 00000172 0,036 kg 0,03 €

01010101 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,021 kg 0,02 €

01010102 ORANGE (P) 00000173 conversion 0,086 pc 0,01 €

0101010201 ORANGE 00000060 matière 0,016 kg 0,01 €

010102 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,014 lt 0,00 €

02 QUENELLE DE NOUGAT GLACé 00000367 conversion 2,000 pc 0,71 €

0201 nougat glacé (b) 00000354 0,175 kg 0,71 €

020101 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,063 lt 0,16 €

020102 MERINGUE FRAICHE 00000099 0,045 kg 0,09 €

02010201 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,027 kg 0,03 €

02010202 BLANC D'OEUF (P) 00000085 conversion 0,500 pc 0,07 €

0201020201 BLANC D'OEUF (ML) 00000086 conversion 0,018 lt 0,07 €

020102020101 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 0,250 pc 0,07 €

020103 NOUGAT (b,fourage nougat glacé) 00000355 0,068 kg 0,45 €

02010301 Amandes entières blanchies AMANDE-ENTIERE matière 0,015 kg 0,14 €

02010302 Beurre doux 82% MG plaquette BEU-DOUX matière 0,003 kg 0,01 €

02010303 CONFIT FRUITS HACHS (macedoine) 00000035 matière 0,025 kg 0,08 €

02010304 Rhum ambré de cuisine (baba) ALC-RHUM-BRUN matière 0,013 lt 0,18 €

02010305 CARAMEL BLOND (nougat) 00000356 conversion 0,020 kg 0,04 €

0201030501 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,015 kg 0,01 €

0201030502 Miel toutes fleurs vrac MIEL-FLORES matière 0,005 kg 0,03 €

0201030503 Eau (robinet - moy. France 2026) EAU matière 0,005 lt 0,00 €

03 DéCOR FRUIT (HIVER) 00000256 1,000 pc 0,34 €

0301 CARAMBOLES EN TRANCHES 00000246 conversion 1,000 pc 0,06 €

030101 CARAMBOLES 00000240 matière 0,067 pc 0,06 €

0302 KIWI (P/.) 00000247 conversion 1,000 pc 0,02 €

030201 KIWI 00000239 matière 0,100 pc 0,02 €

0303 FIGUES (P/.) 00000248 conversion 1,000 pc 0,04 €

030301 FIGUES (CAISSE) 00000232 matière 0,125 pc 0,04 €

0304 PASSION (P/.) 00000250 conversion 1,000 pc 0,04 €

030401 PASSION (P) 00000249 conversion 0,250 pc 0,04 €

03040101 PASSION (CAISSE) 00000233 matière 0,005 pc 0,04 €

0305 FRAISE (P/.) 00000253 conversion 2,000 pc 0,05 €

030501 FRAISE (P) 00000244 conversion 1,000 pc 0,05 €

03050101 FRAISE (RAVIER) 00000223 matière 0,033 pc 0,05 €

0306 RAISIN NOIR (P/.) 00000255 conversion 1,000 pc 0,01 €

030601 RAISINS NOIRS (P) 00000237 conversion 0,500 pc 0,01 €

03060101 RAISINS NOIRS 00000236 matière 0,005 kg 0,01 €

0307 RAISIN BLANC (P/.) 00000254 conversion 1,000 pc 0,01 €

030701 RAISINS BLANCS (P) 00000235 conversion 0,500 pc 0,01 €

03070101 RAISINS BLANCS 00000234 matière 0,005 kg 0,01 €

0308 PHYSALIS (P) 00000242 conversion 1,000 pc 0,09 €

030801 PHYSALIS (RAVIER) 00000241 matière 0,063 pc 0,09 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.