Composition arborescente

CRèME BAVAROISE CAFé 00000377

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

2,850 kg

Niveaux d'arborescence

3 niveaux

Total éléments

Coût total

301,77 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— CRèME BAVAROISE CAFé 00000377 2,850 kg 301,77 €

01 CRèME BAVAROISE 00000376 2,800 kg 301,34 €

0101 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 10,000 pc 240,00 €

0102 CREME FRAOECHE 00000049 matière 1,000 lt 2,53 €

0103 CRèME ANGLAISE I 00000336 1,200 lt 58,80 €

010301 LAIT 00000051 matière 1,000 lt 0,60 €

010302 Sucre blanc cristal sac 25 kg SUC-BLANC matière 0,250 kg 0,21 €

010303 Jaune d'oeuf liquide pasteurisé OVO-JAUNE-LIQ matière 10,000 pc 58,00 €

02 ESSENCE DE CAF 00000013 matière 0,050 lt 0,43 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.