Composition arborescente

MOUSSE FRAISE 00000214

Fiche Besoins matière

Quantité de référence

0,230 kg

Niveaux d'arborescence

4 niveaux

Total éléments

Coût total

36,70 €

Lecture de l'arborescence
Les quantités affichées sont cumulées à chaque niveau (comme dans le CUIS Clipper d'origine) : si tu demandes 3 gâteaux et qu'un gâteau utilise 3 feuilles de biscuit, tu verras 9 feuilles à afficher. Le « chemin » (ex: 010203) reproduit le système CNIV du Clipper — c'est la concaténation des ordres de chaque niveau, qui permet de localiser exactement où se trouve un élément dans l'arbre.

— MOUSSE FRAISE 00000214 0,230 kg 36,70 €

01 CREME FRAOECHE 00000049 matière 0,090 lt 0,23 €

02 PURE DE FRAISES (BOIRON) 00000117 matière 0,050 lt 0,29 €

03 MERINGUE FRAICHE 00000099 0,090 kg 0,19 €

0301 SUCRE (S2) 00000003 matière 0,054 kg 0,05 €

0302 BLANC D'OEUF (P) 00000085 conversion 1,000 pc 0,14 €

030201 BLANC D'OEUF (ML) 00000086 conversion 0,036 lt 0,14 €

03020101 Oeuf calibre M Label Rouge (55-60g) OEU-M-LABEL matière 0,500 pc 0,14 €

04 Gélatine feuilles (200 bloom) GELATINE matière 1,500 pc 36,00 €

Note technique : Cette arborescence a été générée en une seule requête SQL grâce à WITH RECURSIVE (MySQL 8 / MariaDB 10.2+). En 1992, Palika et son associé devaient simuler cette récursion à la main avec les macros &Niv. et la fonction CreatTab(), avec un plafond à 1500 éléments pour éviter de saturer la RAM DOS de 640 Ko. Aujourd'hui, le calcul est instantané même pour des recettes-mois contenant des centaines de niveaux.